近些年,我國(guó)調(diào)味品行業(yè)取得了突破性的發(fā)展,產(chǎn)量銷量迅速增長(zhǎng),品種日益豐富。其中,作為細(xì)分品類之一的復(fù)合調(diào)味品成為一匹“黑馬”,增長(zhǎng)速度非常快。但是,復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)空間的快速擴(kuò)容,引得各路“諸侯”蜂擁而至,也使市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。對(duì)此,企業(yè)該如何增強(qiáng)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力呢?
根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2018年,我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)突破了3300億元,2020年有望突破4000億元大關(guān)。而這其中,復(fù)合調(diào)味品成為一匹“黑馬”。據(jù)了解,在2018年,我國(guó)復(fù)合調(diào)味品銷售額超過(guò)1090億元,且正以每年大約16%的速度遞增,成為調(diào)味品行業(yè)增長(zhǎng)速度非常快的細(xì)分品類之一。復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)空間的快速擴(kuò)容,引得各路“諸侯”蜂擁而至。
不過(guò),中國(guó)復(fù)合調(diào)味品雖然擴(kuò)容迅速,但是大多依靠低價(jià)格掠奪市場(chǎng)份額,全國(guó)性的強(qiáng)勢(shì)品牌較少,企業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力總體不強(qiáng)。那么,調(diào)味品加工企業(yè)如何才能提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,贏得更多市場(chǎng)份額呢?
行業(yè)人士認(rèn)為,復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)關(guān)鍵在于風(fēng)味和品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。筆者了解到,一些企業(yè)從加工硬件上進(jìn)行升級(jí),更加保障復(fù)合調(diào)味品的風(fēng)味和品質(zhì)。
筆者獲悉,某企業(yè)從設(shè)備上進(jìn)行升級(jí)改造,引進(jìn)先進(jìn)的調(diào)味品生產(chǎn)線,不僅實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)篩選、配料、粉碎研磨、混合、包裝等,同時(shí)生產(chǎn)過(guò)程中還實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)在線異物無(wú)損檢測(cè)、自動(dòng)檢重,以及機(jī)器人自動(dòng)碼垛入庫(kù)等自動(dòng)化、高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)流程,減少過(guò)多的人工操作環(huán)節(jié),避免人工帶來(lái)的污染等問(wèn)題,進(jìn)一步保證復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)質(zhì)量安全。
據(jù)一位工作人員介紹,在復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)過(guò)程中,香料粉碎、混合環(huán)節(jié)對(duì)產(chǎn)品色、香、味影響較大。例如物料粉碎顆粒較大,不細(xì)膩,不利于各種香料充分、均勻地混合,產(chǎn)品容易出現(xiàn)串味。而若香料混合溫度、時(shí)間把控不準(zhǔn),復(fù)合調(diào)味品的原有香氣受損嚴(yán)重,甚至由于屬于熱敏性物質(zhì),長(zhǎng)時(shí)間在高溫條件下易出現(xiàn)焦糊的情況,直接造成產(chǎn)品風(fēng)味和品質(zhì)不佳。
伴隨著空氣分離、重壓研磨技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用,
超微粉碎機(jī)在原有設(shè)備的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新升級(jí)。在超微
粉碎機(jī)的作用下,復(fù)合調(diào)味品的原料通過(guò)沿著研磨軌做圓周運(yùn)動(dòng)的研磨輪碾壓、剪切并粉碎,粉碎速度快,效率高,并且實(shí)現(xiàn)精細(xì)研磨,產(chǎn)品細(xì)度可達(dá)200目。與此同時(shí),由于帶有粉碎細(xì)度可調(diào)節(jié)裝置,更好地滿足不同香料均勻地混合需求。
超微粉碎機(jī)實(shí)現(xiàn)了精細(xì)研磨,為后續(xù)各種香料充分、均勻地混合奠定了基礎(chǔ)。而復(fù)合調(diào)味品混合機(jī)在物料均勻、分散地混合,防止串味,留住香料的自然風(fēng)味等方面發(fā)揮著重要作用。據(jù)了解,復(fù)合調(diào)味品混合機(jī)混合的原料穩(wěn)定,不會(huì)出現(xiàn)分層及離析現(xiàn)象,同時(shí)對(duì)熱敏性物料混合不發(fā)生過(guò)熱反應(yīng),并帶有溫控系統(tǒng),從而更好地保證產(chǎn)品混合品質(zhì)。
隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí),人們對(duì)于飲食更加注重,尤其是風(fēng)味和品質(zhì),這也促進(jìn)了復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展,其市場(chǎng)需求空間廣闊。不過(guò),面對(duì)依然激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),其中一些調(diào)味品企業(yè)在加工硬件上進(jìn)行升級(jí),通過(guò)超微粉碎機(jī)、混合機(jī)等設(shè)備,確保復(fù)合調(diào)味品風(fēng)味和品質(zhì),滿足消費(fèi)升級(jí)需求,以此達(dá)到提升自身產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的目的。
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