市場上流行的果蔬脆片是由真空油炸機生產出來的，它符合在市場上食品的發展走向，也順應了“傳統食品現代化、化的走勢”。真空油炸技術有利于帶動農業產業化發展，提高農產品經濟價值，實現高產、優質、高效農業。社會中也有大多數消費者會擔心新鮮的果蔬加工后會和膨化食品一樣高熱量、高脂肪影響健康。其實低溫油炸過得果蔬脆片是健康的、口感好，也是非常受廣大消費者的喜愛。安徽大型酥脆芋頭條真空油炸機無傳統高溫油炸食品可能的致癌隱患；食用方便，可干食單亦可復水食用，似新鮮口感；低脂肪、低熱量、高纖維素，含有和微量元素；保質期長達十二個月。

    安徽大型酥脆芋頭條真空油炸機采用了一系列特殊的處理手段，使產品保持了新鮮果蔬的自然色澤和風味，產品變形很小，表面不起泡，質地疏松。整個加工過程是在較低的溫度下和較短的時間內完成的，在很短的時間內水分蒸發很快，使果蔬水分含量迅速降低，經冷卻后即呈現疏松狀，有效地保持了果蔬中的營養。這種加工的特點是：溫度低，營養成分損失少；水分蒸發快，干燥時間短；對食品具有膨化效果，提高了產品的復水性，產品保存期延長。

    低溫真空油炸機可以使果蔬片中的水分降低到2%，從而得到果蔬脆片，果蔬脆片油炸機中的純花生油，能夠連續使用8-12小時。果蔬脆片油炸機會自動將多余的油排除，通過果蔬脆片油炸機生產出來后進行調味包裝就可以了，佳特真空油炸機集儲油、熔油、油炸、真空脫油為一體，下部為夾層式油炸室，上部為真空脫油室和進出貨部位。真空油炸鍋的外上部為液壓控制七軸同步升降裝置和脫油電機，功能：用于進出物料，提升真空離心脫油，動態往復油炸過程，使物料處于懸浮、不粘連狀態，油炸均勻，縮短油炸時間，頂部配有照明窗和照明燈，側面配有真空表，真空解除閥、觀察窗，后面配有強制循環的環形布油槽和均布的多個出油口，主要保證油炸鍋的油溫均勻，減少溫差，保證油炸品質。 底部配有排污排渣閥，配有循環油管，油管進口配有粗過濾網，脫油部分由脫油電機、主軸，料籃圓形框架，2層蒸籠式的整體圓形貨籃（保證全面接觸，油炸均勻，不粘連）。

酥脆芋頭脆真空油炸機的操作說明：
1.打開電源開關，進入參數屏幕，根據食品種類、油炸重量設定合適的油炸時間、油炸溫度、脫油時間.設定變頻器的脫油頻率。
2.加熱到所需溫度。打開油加熱開關，根據設定的溫度自動啟動（關閉）蒸汽電磁閥，開始加熱油，待油加熱到所需溫度時，準備進料。
3.啟動液壓泵，將貨籃架提升至門的高度，打開鍋門和籃門，將裝好原料的貨籃由液壓車推入貨籃架內，關閉貨籃門，插好門栓，壓緊快速夾具，壓緊上蓋。并要再次確認無誤。以防止原料掉入油炸鍋內，堵塞油路，過濾網，影響油的加熱效果。
4.關閉鍋門，并關閉破真空閥門，啟動油加熱，啟動冷卻水，再開啟真空泵機組，待真空度達到-0.09~-0.092MPa時，啟動自動油炸，開始自動油炸，貨籃架在油炸過程中，自動旋轉，動態懸浮油炸，當達到設定的油炸時間后，進行真空離心脫油，脫油結束，貨籃架會自動下降到進出料高度合適的位置，蜂鳴器響器，油炸完畢，將油炸開關置于手動位置。
5.待貨籃架停止旋轉后，先停止真空泵機組，打開破真空閥門，待壓力達到常壓（真空表指示0MPa）后，即可打開油炸鍋門，松開快速夾具，打開貨籃門，取出物料，送到空調除濕間，進行冷卻調味，電子稱重沖氮包裝。
6.油炸結束后，關閉液壓泵，關閉循環油泵，關閉真空泵、關閉蒸汽閥（手動截止閥，電磁閥），關閉水泵、冷卻水。關閉電源。將系統的相關閥門置于正常的位置，以備下次油炸時用。

    酥脆芋頭脆真空油炸機采用皮帶減速、電機一體的馬達，直接與貨籃軸連接，脫油迅速，自動減速停機，不會出現皮帶傳動打滑的現象，保障產品的形狀完整，不破碎，成品效率高。可縮短加工時間，提高效率，含油率低。與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作，食品級配置。而且他的軸封關鍵部件全部采用優質產品，保證產品的質量，另外他還配有專門的洗油裝置及排污口，潔凈衛生，并且該設備有能夠減少噪音的功能。

    芋頭條真空油炸機中的原材料內的水分被充分，在進行脫水作業時，原材料中的細胞間隙減少，相對平衡，保證了原材料的平衡，維持了本來樣貌， 同時原材料在真空油炸機中進行油炸作業，很好地保持了原材料中的營養成份可以防止食用油脂產生不健康的東西，而且也不需要加入其他的化學制劑，降低了成本。