全自動雞塊真空滾揉機性能
滾揉機有兩種：一種是滾筒式（tumbler),另一種是攪拌式（massag machine).
滾筒式滾揉機：其外形為臥置的滾筒，筒內裝有經鹽水注射后需要滾揉的肉，由于滾筒轉動，肉在滾筒內上、下翻動，使肉相互撞擊，從而達到（an mo)、腌漬的目的。
攪拌式滾揉機：這種機器近似于攪拌機，外形也是圓筒形，但是不能轉動，筒內裝有一跟能轉動的槳葉，通過槳葉攪拌肉，使肉在筒內上下滾動，相互摩擦而變松弛，滾揉機與鹽水機的配合，能加速鹽水注射液在肉中滲透，縮短腌漬時間，使腌漬均勻，同時滾揉還可提取鹽溶性蛋白質，改善制品的切片性，增加保水性。
隨著時間推移，我們技術部的師傅經過長時間的研制和開發，根據客戶提出的要求，我們把兩種產品的技術參數放在一起，經過磨合和改制，可以更好的使用。本機采用不銹鋼制作，結構合理，運行平穩，噪音小、性能可靠、操作簡單、設備使用率高。我們的槳葉有2種，一種是一字型，一種是V字型，每一款產品設計*，使肉制品和腌料分布的更均勻，對產品的表皮不造成傷害，使肉制品更有柔嫩性和外觀得到提高，理想的滾揉機應有明確的速度控制（轉數、方向）、計時器（間歇和總時間）、真空控制（脈沖）、溫度感應和控制、可控的反充氣調，以及低維修和衛生要求。
全自動雞塊真空滾揉機運轉
當設定滾揉方式為真空滾揉時，滾揉機將在真空狀態下：啟動（抽真空，并保持真空至總滾揉時間到）→正轉→暫停→反轉→暫停→正轉→……到達*、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運行直至總時間結束。
當設定滾揉方式為常壓滾揉時，滾揉機將在常壓狀態下：啟動→正轉→暫停→反轉→暫停→正轉→……到達*、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運行直至總時間結束。此外，本機的驅動裝置選用了變頻調速，用戶可根據需要隨時在快速（12轉/分）與慢速(1轉/分)之間進行無級調節。
卸料
滾揉總時間到后,滾筒將會自動停止,并保持筒內為真空狀態并繼續計時，直至設定的靜置時間到，發出報警信號，提示操作人員可以開蓋取出桶內的物料。此時按下消真空按鈕就可消除真空，這時可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出料運轉方向(順時針方向)旋轉,從而將肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉車等容器內,完成了整個工藝流程。
