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“柿”業紅火！發力深加工拓寬致富路

2023-10-25 16:16:38 來源：食品機械設備網整理 閱讀量：17481

　　霜降時節，柿子陸續紅了，紅彤彤的柿子掛滿枝頭，宛如一只只小燈籠，增添了濃濃的秋意。柿子是中國栽培悠久的一種水果，甘甜多汁、清爽可口，深受國人喜愛。脫澀后的柿子，經過冷藏處理，可儲藏數月，供人長時間取食，也可以加工成柿餅、柿子酒、柿子粉供人食用。
 
　　柿子是中國傳統的藥食兼用的藥材，《本草綱目》中記載，柿子“可入心肺、大腸經”。在醫藥上，柿子具有清熱潤肺、生津止渴、健脾化痰的功效。
 
　　柿子雖然美味，但卻并不耐儲，尤其是完全成熟后的柿子，非常容易在采摘和運輸過程中被破壞，為了延長柿子保質期，增加柿子附加值，不少地區都依靠科技手段發展柿子精深加工產業。
 
　　廣西桂林市恭城是全國有名的“中國月柿之鄉”，近年來，恭城立足自身資源優勢，大力發展精深加工，壯大月柿、柿餅加工特色產業。在當地一家公司的柿餅加工廠，新鮮柿子經過削皮、清洗、擺放、烘烤、松心、塑性、風干流水線作業就可以變成香甜軟糯的柿餅。據了解，該工廠每天可消耗10萬斤左右的月柿，規模化的生產模式既避免受天氣的影響，又能產出高品質的柿餅。當前，柿餅已經成為恭城的優勢產業，未來，恭城計劃進一步提升產品精深加工水平和品牌化效應，增加產品附加值，提升柿餅的品牌和影響力。
 
　　陜西富平縣作為我國的柿子優生區，多年來把做大做優柿子產業作為重要抓手。為了留住柿子這份“甜美”，富平人探索了多種柿子加工方法，釀柿子酒就是其中之一。在以往，柿子酒釀造主要依靠人工，需將柿子搗碎，拌以酒曲，再經過發酵或蒸餾制成。現今在現代釀酒工藝的加持下，富平縣將傳統水果與西方釀酒工藝相結合，釀造出了柿子白蘭地。據悉，富平縣柿子深加工產品越來越豐富，有柿子汁、柿子酒、柿子醋、柿脯、柿干、柿子糕、柿子糖、柿葉茶、柿子酵素等相關產品10余種，產品線不斷豐富，產業鏈不斷延長。
 
　　小小的柿子，成為了不少地區果農致富的“法寶”，發展精深加工產業，增加柿子附加值，將有利于推動柿子產業邁上新的臺階。

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