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《凍干果蔬制品》等三項標準意見征求 規范行業生產行為

2021-02-05 10:09:22 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：11029

　　近年來，受益于我國居民收入水平不斷提高，國民健康意識不斷提升,消費者對食品安全及營養層面有了更高訴求。為了規范生產加工行為，促進產品質量提升，幫助企業增強競爭性，進一步提升市場份額，由河南省食品科學技術學會標準專業委員會組織起草的團體標準《凍干果蔬制品》等三項標準已完成征求意見稿，現公開征求意見，并于2021年3月2日前回復提交。
 

 
　　隨著居民生活水平日益提高和生活節奏不斷加快，人們健康飲食觀念逐漸增強，飲食結構逐漸向方便、快捷、健康、營養方向發展，并在以90后為代表的新中產階級消費者的逐漸崛起的推動下，食品工業日益呈現多元化趨勢，凍干果蔬制品、混合堅果、營養強化沖調谷物粉等方便、健康的產品成為零食新風尚。
 
　　但是市面上的混合堅果、沖調谷物粉營養素比較單一，多是干果、果脯類，含有較高糖分，長期食用很容易造成人體營養缺乏，不利于身體健康。此外，目前市售凍干果蔬產品因其種類繁多，工藝區別較大，缺乏相應的國家、行業或地方標準，質量也參差不齊，給實際監管造成了困難，這大大限制了相關產業的持續健康發展。
 
　　據悉，由河南省食品科學技術學會標準專業委員會組織起草的團體標準《凍干果蔬制品》、《混合堅果》及《營養強化沖調谷物粉》已完成征求意見稿，為保證標準的科學性、嚴謹性和適用性，現公開征求意見。請各有關單位、專家提出寶貴意見，并將修改意見或建議填寫至《團體標準征求意見表》內，并于2021年3月2日前回復提交。
 
　　從加工工藝來看，《凍干果蔬制品》中明確規定產品在真空狀態下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分不經過冰的融化直接以冰態升華為水蒸汽被除去，從而使物料脫水獲得凍干制品的過程。混合堅果是以堅果、籽類為主要原料，添加干果、蜜餞等，經預處理、混合、包裝而成的堅果、籽類占比不少于50%。
 
　　營養強化沖調谷物粉則是以谷物或其制品為主要原料，添加或不添加輔料，經預處理、熟制或不熟制，并通過加入多種營養素調整其能量、蛋白質等使其滿足成年人正常的營養需求，按一定比例經混合、粉碎或不粉碎、干燥或不干燥等工藝而成。另外，標準都對水分和菌落總數、大腸菌群、致病菌、霉菌、沙門氏菌等微生物限量要求，確保食品質量。
 
　　可以說，一個完善的產品團體標準是能夠起到規范整個行業生產行為，提升行業產品質量，發揮促進技術提升的重要作用。隨著凍干果蔬制品、混合堅果、營養強化沖調谷物粉相關標準的制定不但使生產企業有標可循，保證產品質量安全，而且也有利于產品的市場監管、保護消費者身體健康，從而促進市場向更加健康、規范、有序的方向發展。
1.1 《凍干果蔬制品》團標征求意見版.pdf 
2.1《混合堅果》  團標征求意見版.pdf 
3.1《營養強化沖調谷物粉》團標征求意見版.pdf
 

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