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產值超三千億 小龍蝦產業的背后推手都有誰？

2019-09-02 14:19:06 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：11579

　　 日前，農業農村部發布了《小龍蝦產業發展報告(2019)》。報告中預測，小龍蝦產業總產值達3690億元，同比增長37.5%。其中，養殖業產值為680億元，以加工業為主的第二產業產值為284億元，以餐飲為主的第三產業產值則達到了2726億元。總的來說，我國小龍蝦產業呈現出穩中有進的發展狀態，這與冷鏈物流的發展、產業鏈延伸息息相關。
 

 
　　從數據中我們可以看到，以餐飲為主的第三產業產值達到了2726億元，占了小龍蝦產業總產值的大頭。從“小龍蝦經濟”爆紅后，不少資本開始介入小龍蝦餐飲消費市場。據《小龍蝦消費大數據報告(2018)》中的數據顯示，2018年，小龍蝦門店數量比2017年增加了超過14萬家；截至2019年5月，小龍蝦門店數量相比2018年繼續增加了近5萬家。
 
　　小龍蝦門店的激增也導致了現貨小龍蝦市場需求的持續擴大，而支撐起這部分需求的“猛將”就是冷鏈物流。如今，制冷技術的發展加快了我國冷鏈配送與物流體系的建設，這使得小龍蝦物流線路布局日趨完善，運輸效率大大提升。
 
　　例如，潛江市某農產品市場以前并沒有建冷庫，但隨著小龍蝦貿易的升溫，也開始修建冷庫。期冷庫規模在3萬噸，近期已經在規劃建設第二期冷庫，到那時規模會在5至6萬噸。
 
　　冷鏈物流能讓小龍蝦從儲藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保障小龍蝦的運輸成活率和品質。如今，隨著信息技術的發展，將物聯網技術應用到冷鏈物流的各個環節中成為了其發展的新方向，這個能夠對整個物流過程實施智能化監控，對提高物流運作效率、降低成本具有重要意義。
 
　　除了冷鏈物流的發展，產業鏈的延伸也成為了小龍蝦產業不斷壯大的原因之一。我國的小龍蝦產業從傳統的“捕撈+餐飲”起步，到現在逐步形成了集苗種繁育、健康養殖、加工出口、精深加工、物流餐飲、文化節慶于一體的完整產業鏈。尤其是小龍蝦的精深加工，更助推了其消費結構的轉型升級。
 
　　根據《中國小龍蝦產業發展報告(2019)》數據顯示，我國小龍蝦精深加工主要集中在湖北、湖南、安徽、江蘇，2018年這四個省份規模以上加工廠加工量近32萬噸。除了生產量的增長，小龍蝦加工產品也愈加豐富。
 
　　過去通常以簡單的整肢蝦、蝦尾、蝦仁等為主，如今，不僅開發出了麻辣、香辣、十三香、蒜蓉、油燜、清水等各種預制調味小龍蝦，還利用行星攪拌夾層鍋、烘干機等設備生產蝦黃、蝦醬、干蝦米等產品來滿足消費者的口腹之欲。
 
　　此外，小龍蝦蝦殼中暗藏著的甲殼素、氨基葡萄糖鹽酸鹽等更是讓蝦殼也能“變廢為寶”。據悉，潛江市某甲殼素生產企業年處理10萬噸廢棄蝦殼，生產甲殼素4000噸，氨基葡萄糖鹽酸鹽、高密度殼聚糖、殼寡糖等高附加值產品3500噸，甲殼素衍生制品銷售收入近30億元。
 
　　未來一段時期，小龍蝦產業總體將保持穩中有進的發展態勢，同時產業結構將發生調整，產業鏈會進一步延伸。冷鏈物流的進一步發展將會提高小龍蝦儲藏和運輸能力，保障小龍蝦均衡上市。未來，龍蝦生產企業應將提升精深加工技術和工藝作為發展的重點方向之一，增加小龍蝦附加值，提高小龍蝦綜合利用水平。

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