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豆奶市場前景誘人 企業如何覓得博“出位”之道？

2019-09-02 14:53:11 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：12025

　　在消費升級的當下，食品飲料工業也亟待升級才能滿足中國消費者的飲食需求。豆奶作為健康、營養飲品的代表之一，正受到消費者的廣泛關注。數據顯示，2018年豆奶成中國家庭消費增長較快的飲品品類，豆奶類產品也正處于發展的快車道上。目前，豆奶市場既有老牌企業，又有跨界企業紛紛入局，競爭白熱化，同質化趨勢也日趨明顯。
 

 
　　一直以來，豆奶都是中國人的傳統飲品，營養豐富，價格適宜，口感香濃醇和，滑而不膩，受到人們的喜歡。不過，受到乳制品市場崛起的沖擊，以及經濟的發展，人們生活水平的不斷提高，大量的市場份額逐漸被牛奶取代。但是伴隨著消費升級，健康、營養、天然的植物性飲品開始受到消費者的追捧。而豆奶便成為其中之一。
 
　　根據數據顯示，2014-2018年期間，有機豆奶的復合銷量增長速度是牛奶增長速度的8倍左右，其中2018年有機豆奶成中國家庭消費增長較快的飲品品類，豆奶類產品也正處于發展的快車道上。預計未來5年，豆奶的增速將是牛奶的2倍。目前，不少跨界企業資本紛紛入局豆奶市場，進一步加劇市場白熱化競爭，也直接倒逼企業尋覓博“出位”之道。
 
　　毋庸置疑，豆奶市場誘人的發展前景吸引眾企業紛紛入局，但長此以往，市場競爭日趨白熱化，將陷入同質化的“怪圈”。那么，企業如何規避同質化，覓得博“出位”之道，提高產品市場競爭力呢？一方面求同存異，采取產品差異化戰略，從原料、營養、無糖、包裝等方面入手。對于原料可使用非轉基因大豆，蛋白質含量高，口感好。
 
　　隨著生活水平的提高，人們不再滿足于吃飽，更要飲食好，少糖、少鹽，營養又健康。而豆奶含有豐富的營養蛋白，營養、健康，受到消費者的青睞。不過，就目前市場上來看，豆奶營養較單一。企業還可以添加其他營養成分，如鈣、膳食纖維、維生素等，進一步豐富豆奶的營養成分，增強產品市場產異化競爭力。
 
　　另一方面，無論何種策略規避市場同質化，都應該通過先進的工藝、技術及設備來帶動產品甚至產業升級，才能使豆奶更好地滿足市場消費需求。筆者了解，某企業采用先進的超微粉碎機對大豆進行精細研磨，不需要發生任何化學變化，就可以將豆子粉碎成超微粒狀態，從而有利于減輕對人體消化系統的壓力，使人體更易吸收豆奶營養。
 
　　另外，由于超微粉碎機粉碎速度快，短時間內不會產生熱量積聚，這樣就不會對豆中營養成分造成破壞，能夠充分地使豆細胞破壁并釋放營養，提高大豆蛋白含量。
 
　　值得一提的是，大豆在封閉條件下進行粉碎、研磨，從而避免氧氣直接與豆漿接觸，防止了對豆漿原液的氧化，因此豆奶不會產生豆腥味，給消費者飲用帶來美好的味蕾體驗。
 
　　毫無疑問，豆奶在中國家庭消費增長中越來越快，市場前景被看好，進而吸引不少企業紛紛入局，也使市場競爭白熱化，同質化趨勢日益明顯。為此，建議企業求同存異，采取產品差異化戰略，并且創新工藝、技術及設備等，覓得博“出位”之道，增強產品競爭力。

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