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NFC果汁風頭強勁 果汁加工設備市場有望進一步拓寬

2019-07-05 11:27:03 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：10538

　　 近日，飲料界某宣布即將推出新品——低溫NFC果汁，布局NFC果汁市場。NFC果汁即非濃縮還原果汁，近些年，它憑借新鮮、等優勢，迅速成為果汁市場的一匹“黑馬”，并果汁加工設備行業進行創新升級。
 

 
　　近年來，果汁成為飲料市場中增長迅速的品類。根據公開數據顯示，2017年，我國果汁零售量為136億升，2018年則上升至超140億升。而NFC果汁又因毛利率高等原因，成為果汁細分市場中增長較快的一類，即將迎來行業爆發期。
 
　　但從市場來看，我國NFC果汁市場還處于發展初期階段，國內NFC果汁在100%果汁市場上的占有率不到1%。據了解，日本NFC果汁消費額在100%果汁行業銷售額中占比超過七成，人均消費量超過2.5升，而美國NFC果汁的人均消費量更是達到了10升。不難發現，我國NFC果汁市場行業天花板還很高，發展空間巨大。
 
　　為了搶占市場份額，國內不少飲料企業都開始投資建設NFC果汁生產項目。據悉，河北省某果蔬汁有限公司計劃投資2584.78萬元在廠區內建成一條非濃縮果蔬汁處理能力為5t/h、非濃縮果蔬漿處理能力為3t/h的集仁果類、核果類、根莖類、漿果類和蔬菜類加工為一體的非濃縮果蔬清汁、濁汁、原漿產品生產線。
 
　　位于甘肅省天水市的某果汁集團于去年投資建設10萬噸果蔬汁灌裝加工生產線示范項目，其中就包括多品種NFC果蔬汁生產灌裝線。通過配套建設罐包裝車間、烘干車間和CMP車間、-1℃濃縮果汁儲存庫、智能化立體倉庫等，生產多品種果蔬汁和農特產品。
 
　　NFC果汁作為真正意義上的“鮮榨果汁”，不需要經過濃縮與還原，直接將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經瞬間殺菌后直接罐裝而成。目前市面上售賣的NFC果汁分為低溫和常溫兩種，造成這種區別的主要原因是兩者的殺菌方式不同。據了解，冷藏保存的NFC果汁通常采用巴氏殺菌，而常溫保存的則通常使用超高溫瞬時殺菌。
 
　　巴氏殺菌能較大程度地保存果汁原本的營養和口感，但保質期很短；而使用超高溫瞬時殺菌的果汁雖然保質期長，卻會破壞其營養成分，造成風味的損失。那么，如何才能將兩者的優勢合二為一呢？在FBIF2019產品創新B論壇上，有業內人士分享了關于HPP技術在果汁飲料領域的運用。
 
　　HPP技術是指超高壓殺菌技術，即用水或液壓油作為介質，在密閉的超高壓容器內對軟包裝食品等物料施以高壓，從而殺死其中絕大部分的細菌、霉菌和酵母菌。HPP技術不需要進行加熱，也無需冷凍，經其處理的果汁保鮮期能長達90-120天，且不會對果汁的營養成分及風味造成破壞，它的應用將會極大地提高NFC果汁的品質。
 
　　根據業內人士表示，按我國果汁飲料每年1300億元的規模計算，NFC果汁市場未來市場規模將達數百億元，如此巨大的市場前景也將為果汁加工設備行業帶來利好。對此，相關設備制造商要加大對生產技術的研發力度，通過技術升級來提升產品品質，增強設備的市場競爭力。

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