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30年后或難以吃到巧克力 給食品機械行業帶來啟示

2019-02-15 17:03:05 來源：中國食品機械設備網 編輯：蓁蓁 閱讀量：13815

　　【中國食品機械設備網 市場分析】作為情人節的標配，巧克力與鮮花如今成為不少人判定“直男”的一大標準。但今年情人節卻傳出巧克力或于30年后滅絕的預言，對于人們不啻于一個爆炸性的壞消息。一個事物的興衰沒落必然有其原因，巧克力的預言性衰敗又能給食品機械行業什么啟示呢？
 
　　上下游產業一體相關 切莫忽視
 
　　巧克力作為與情人節捆綁銷售的一類食品，在情人節這一天銷量顯著提升已盛行多年。人們還將這一禮品的贈送對象從戀人，擴大到了家人、朋友、同事等更大的社交圈。巧克力自身也在口味、外觀等方面不斷做出改進，推出3D打印巧克力、手作巧克力、巧克力等推動銷量的提升。而此次滅絕的預言是針對巧克力的原材料——可可豆。這一巧克力的主要原材料在如今日益變暖的氣候條件下越來越難以生存。
 
　　從巧克力的事例中不難看到，任何產業上下游都是一個整體，上游原料的生產同樣關乎下游產品。對于食品機械來說，上游食品接觸材料與其休戚相關。據了解，當前食品工業用不銹鋼的生產制造仍然較為落后，產量低、造價高是普遍現象。故而當前有食品機械企業降價采用不銹鋼制品用作食品接觸材料，這些材料的金屬物質遷移量沒有嚴格標準，與食品接觸過程中容易污染食品。相關企業還需嚴把原材料采購關，切莫貪圖一時成本的降低，終失去市場。
 
　　加快科技研發 淘汰落后生產力
 
　　對于可可豆來說，生態環境變化并不是其可能消失的原因。在巧克力長達幾個世紀的發展歷程中，巧克力的形態在不斷變化，但種植可可樹的方法卻一直沒得到更新，人們仍在延用幾百年前的種植方式，落后的生產力使得可可樹產量連年下滑。
 
　　缺乏創新形態的產品終將被社會淘汰已是社會里多數人的共識。從當前來看，智能化是食品機械行業無可辯駁的一大趨勢，推動設備智能化成為不少企業轉型升級的絕招。像在茶葉生產過程中，傳統的炒茶機、揉捻機仍需要工人實時調試、轉變參數，避免將茶葉炒壞現象的出現。對于茯磚茶這類需要溫濕度進行發花的茶葉也毫無辦法。湖南某茶企研發的智能化生產線通過搭載調節的溫濕度系統、機械臂等，不僅將生產時需要的人員降至一半，還大大提升了茯磚茶的生產能力。除此之外，利用機械臂對智能食品機械設備進行裝配成為部分企業的決勝法寶。相較于人工而言，智能化生產方式在生產效率、產品品控、度上均有所提升。
 
　　避免地域過于集中 依賴性過強
 
　　供應商的單一也讓巧克力市場更加脆弱。據了解，當前60%的可可出自科特迪瓦和加納兩國。一旦這兩大地區受到自然環境、種植方式等的影響造成產量下降，勢必會影響巧克力的產量。
 
　　對于食品機械而言，雖不至出現因為原料過于集中而生產受阻，但依賴單一市場卻有可能重創企業。當前我國食品機械行業同質化現象普遍。隨意在食品機械設備交易平臺上搜索設備不難發現，輸入一款設備后往往會出現多個企業擁有同類型產品，這些產品在外觀、功能等方面極為相似，給消費者的選擇造成一定困擾，擾亂市場秩序。要避免這一現象的出現，一是可以加快設備的創新研發，二是可以嘗試拓展食品機械市場。當前我國正加快建設一帶一路，將設備引入這類市場，能夠避免將所有雞蛋放進一個籃子里。
 
　　作為食品的一員，巧克力產業興盛時期的衰敗讓人不得不重新思考。食品機械企業還需從中汲取經驗教訓，推動產業持續興盛。
 
 

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