諸城小型雞肉滾揉機(jī)價(jià)格  shandongshukejixie. 159.0803.1915.(同號(hào)）王艷女士

肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點(diǎn)在于：通過抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過程中的氧化反應(yīng)對(duì)制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)生產(chǎn)過程中不會(huì)發(fā)生氧化發(fā)應(yīng)。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時(shí)，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來，影響了肉餡的質(zhì)量。一般真空度在-0.07～-0.08 mpa即可。

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1.真空滾揉機(jī)采用優(yōu)質(zhì)國標(biāo)304不銹鋼材質(zhì)（符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)），傳統(tǒng)腌制采用腌缸泡制

2.真空滾揉機(jī)真空狀態(tài)下杜絕與空氣接觸，避免了肉食品遇到鹽水的氧化而降低口感，傳統(tǒng)腌制原料肉和鹽水直接與空氣接觸發(fā)生氧化降低口感鮮嫩度。

3.真空滾揉機(jī)腌制牛肉所需時(shí)間5-10個(gè)小時(shí)，傳統(tǒng)腌制牛肉需要5-7天，

4.真空滾揉機(jī)腌制過程電腦控制面板直接設(shè)定所有滾揉、腌制、間歇時(shí)間，傳統(tǒng)腌制需要人工間斷的攪拌。

5.真空滾揉機(jī)真空狀態(tài)下能讓腌漬液充分均勻的吸收提高出品率，這個(gè)人工傳統(tǒng)腌制是做不到的。

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