【魚糜斬拌機|午餐肉斬拌機|丸子斬拌機|125斬拌機價格|肉類斬拌機】斬拌型產品：（肉丸、魚丸、蝦丸、高溫火腿腸、肉泥火腿、肉泥腸、魚餅等）1、使用方法劑配比（1）、斬拌時將1％的膠原纖維按1：5的比例與冰水浸濕，直接和肉一起加入，同時加入部分冰水，慢速斬拌使其與肉粘合；（2）、其他工藝不變。2、產品特點：產品咀嚼性好，切面光亮，彈性良，提高出品率。  （六）、擂潰攪拌型產品：（漢堡肉餅、魚餅魚排、貢丸、蟹肉、關東煮等）1、使用方法及配比：（1）、將1－2％的膠原纖維按1：5的比例與冰水浸濕，與絞好的肉攪拌均勻，加入腌制劑；（2）、混合攪拌：按順序加入輔料、調味料和水，攪拌均勻；（3）、成型：用手拍打成漢堡形狀或者丸子、餅等；（4）、熟化：漢堡：烤箱內187℃，20分鐘；丸子：90℃水溫，煮10分鐘。2、產品特點：        因其網狀的結構，使漢堡肉餅和丸子等松嫩、柔和，口感好，有咬頭，*風味。  （七）、休閑產品：（肉餅、肉脯、肉松、肉棒等）1、使用方法及配比：（1）、將1－2％的膠原纖維按1：5的比例與冰水浸濕，與絞好的肉攪拌均勻，腌制24小時；（2）、攪拌：加入輔料和水，攪拌均勻；（3）、抹片，壓制成型：根據要求的產品形狀，進行成型；（4）、成熟干燥：按照不同的工藝進行成熟。2、產品特點：加速肉干、肉脯等產品的干燥速度，有效的與產品中的其他成分緊密粘結，使產品達到標準要求，保持產品的韌度，咀嚼度，產品光滑彈性好，*特色。  （八）、罐頭類產品：（巴西咸牛肉、牛肉醬、豬肉醬、午餐肉等）1、使用方法及配比：        （1）、斬拌時將1－2％的膠原纖維按1：5的比例與冰水浸濕，直接和肉一起加入，同時加入部分冰水，慢速斬拌使其與肉粘合；（2）、其他工藝不變。2、產品特點：產品咀嚼性好，切片性好，彈性良，減少析油現象和膠凍現象，提高出品率。  （九）、其他產品：（夾心肉餅干、寵物食品、餃子餡、方便面用干燥肉粒、高蛋白餅干等）使用方法及配比：（1）、將1％的膠原纖維按1：5的比例與冰水浸濕，與其他輔料混合攪拌均勻；（2）、抹片，壓制成型：根據要求的產品形狀，進行成型；（3）、干燥：在烘烤箱內進行烘烤干燥。2、產品特點：因其網狀的結構，干燥后體積膨松，韌性好，肉感強烈，并且補充蛋白質，適合制作高檔產品。【魚糜斬拌機|午餐肉斬拌機|丸子斬拌機|125斬拌機價格|肉類斬拌機】