1、真空拌餡機采用平行雙軸結構，斜板式槳葉，物料在料斗中翻動的同時作圓周運動，使各種物料攪拌的更加均勻，沒有死角。
2、真空拌餡機采用雙速雙動力，根據所拌餡料的種類及工藝選擇不同的轉速和不同的運轉方式進行攪拌。
3、真空拌餡機在真空狀態下，餡料攪拌均勻，充分膨脹、彈性好、色澤鮮艷并極大限度地析出蛋白質。
4、真空拌餡機上蓋及排料門的密封用硅膠條，操作方便，可靠耐用。
5、真空拌餡機整機采用食品級不銹鋼，易于清洗，美觀大方。符合國家衛生標準。
6、真空拌餡機電氣全部采用進口施耐德品牌。
真空拌餡機拌餡箱內設有正逆運轉，可滿足不同食品攪拌工業流程的要求，真空拌餡機攪拌出來的餡料均勻、無氣泡、彈性好。整機采用不銹鋼制作，堅固耐用，容易清洗。可自行設定真空度，真空拌餡機采用平行雙軸螺旋結構，裝有斜板槳葉及螺旋推進攪拌圈，攪拌均勻。
拌餡機主要用于攪拌食品餡料，肉制品乳化處理后的餡料的攪拌和混合。拌餡機是攪拌食品餡料的設備，是制作紅腸、香腸、烤腸、火腿等腸衣類食品的一種餡料淀粉混合攪拌設備。
在真空狀態下可起到肉餡嫩化的作用，在真空負壓的狀態下經過攪拌的餡料粘度增加，富有彈性，肉料密度增大，避免了灌腸后腸體內有氣泡空氣存留的情況。提高了腸類食品的彈脆性能。
真空拌餡機的工作原理：拌餡機槳葉采用進口材料，特殊工藝加工而成，旋轉的雙軸多槳葉結構，使物料和輔料充分混合、均勻攪拌。物料槽，容積大，效率高。每根攪拌兩端的軸承座內采用多層密封結構，防止真空泄露、肉料外溢及潤滑油滲。拌餡機在真空狀態下，旋轉的雙軸多槳葉結構攪拌軸使物料翻滾并作順時針、逆時針方向的來回運轉，使肉料和淀粉、鹽及香辛料等輔料充分混合、均勻攪拌；能大限度地提取蛋白；攪拌后的肉料肉質緊密、無氣泡、色澤鮮艷、彈性好。
