真空滾揉機主要用于肉制品加工企業，其中主要作用就是縮短腌制時間，增加出成率。讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、腌漬作用，滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產品的彈性。該機具有大中小各種型號供用戶選擇，還可以根據用戶的需求定制生產。

  不銹鋼肉類腌制設備真空滾揉機采用V型齒可對產品起到保護產品表皮，不損傷外觀，不起毛等。對產品的腌制，入味起到快速揉進的作用。比普通單葉片齒可多吸收10%左右的腌制料及淀粉等。可增加產品的出品率，降低成本的合理理想的齒形。滾筒封頭為一次成型封頭，無接頭，可保證產品的實際容量。

 

滾揉機型號有50L,100L,200L，300L,500L到2000L等多種型號，滾揉機的攪拌尺有一字尺和V型尺兩種，腌制大肉塊一般使用一字尺，增加滾揉摔打的空間，小肉塊和肉片等一般使用V型尺，這樣可以防止在攪拌過程損傷物料。

不銹鋼肉類腌制設備真空滾揉機性能介紹:

1．使腌制液在原料肉內均勻吸收

2．增強肉的結合力，提高肉的彈性

3．保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口

4．增加保水性，提高出品率

5．提高產品的柔嫩性和結構穩定。防水電腦控制或時間繼電器控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能。