產品簡介
供應牛肉真空滾揉機是在真空狀態下，將肉塊通過筒體轉動進行滾揉。筒體轉動時塊狀肉在真空狀態下膨脹，纖維組織被拉開，在導葉片的作用下沿筒壁做向前-向后-向里-向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。還能以人的意志、口感使添加劑均勻的滲透到肉纖維當中，使肉及添加劑融為一體，以達到肉質鮮嫩，出品率高的目的。
自動化控制，可按制品的工藝要求設定滾揉過程，設定有總滾揉時間、滾揉時間和間歇時間。真空度按工藝要求調節。自動滾揉，自動真空，省時省力。
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供應牛肉真空滾揉機腌制液的滲透與發色：臥式滾揉機利用物理性沖擊的原理，使腌肉落 下，揉搓肉組織，使肉的組織結構受到破壞，肉質松弛和纖維斷裂從 而滲透速度大為提高，也可使注入的腌制液在肉內均勻分布，從而吸 收大量鹽水，這樣不僅縮短了腌制期，還提高了出品率和制品的嫩 度。
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提取蛋白質：牛肉真空滾揉機滾揉時由于肉塊間互相摩擦、撞擊和擠壓，鹽溶性蛋白 從細胞內析出，它們吸收水分、淀粉等組分形成粘糊狀物質，使不同 的肉塊能夠粘合在一起，可起到提高結著性的效果。
