- 開機(jī)人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)的專人操作，工作時(shí)必須穿經(jīng)消毒的工作服，加工車間必須食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
- 原料必須清除內(nèi)臟等雜物，清洗干凈；原料加工溫度：-8℃~10℃，原料加工*溫度2℃~10℃。
- 原料切記混入石頭、鐵器等硬雜物，以免損壞機(jī)器。
- 每天開機(jī)前先點(diǎn)動(dòng)電機(jī)，仔細(xì)聽有無碰擦聲，如有碰擦立即停機(jī)檢查、調(diào)整，排除碰擦聲后，再開機(jī)空載試車。注意！空載開機(jī)不得超過30秒。
- 負(fù)載運(yùn)行：機(jī)器開動(dòng)立即向料斗內(nèi)投入原料，投料應(yīng)均勻、連續(xù)，嚴(yán)禁空轉(zhuǎn)和向料斗傾倒硬塞原料，以防骨渣出口堵塞和損壞機(jī)器。
- 工作完畢后，帶料斗內(nèi)的骨架排空后，再停止運(yùn)行設(shè)備。
- 易損件及時(shí)檢查修復(fù)和更換，內(nèi)置銅套和軸承間隙過大時(shí)應(yīng)及時(shí)更換，刀座后尾橡膠套無彈力時(shí)應(yīng)及時(shí)更換，蛟龍和出肉筒間隙超過0.8毫米時(shí)，應(yīng)進(jìn)行修復(fù)，修復(fù)間隙為0.20-0.30毫米。
- 骨渣口調(diào)節(jié)：本機(jī)出廠前已經(jīng)基本調(diào)整到位，如果發(fā)現(xiàn)骨渣含肉量偏多，將機(jī)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)，拔起調(diào)整螺母上方的插銷，然后往右旋轉(zhuǎn)銅螺母（按設(shè)備箭頭指示），調(diào)小間隙，銅螺母共有12道調(diào)整槽 ，建議每次調(diào)整一道或兩道，然后放下插銷開機(jī)運(yùn)行觀察，直至調(diào)整到位。如果出骨渣緩慢、表面發(fā)熱、發(fā)白時(shí)，說明骨渣出口偏小，應(yīng)立即停機(jī)，往左旋轉(zhuǎn)銅螺母，調(diào)大間隙，直至達(dá)到骨渣順暢且骨渣含肉較少。
- 如果設(shè)備出現(xiàn)堵塞造成電機(jī)停止轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，應(yīng)立即停機(jī)進(jìn)行清理，把出肉筒和蛟龍部分進(jìn)行拆卸，把擠在蛟龍上的骨渣進(jìn)行清除，然后在裝機(jī)運(yùn)行。
- 機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中，勿將手伸入料斗，嚴(yán)禁用手抓捏轉(zhuǎn)動(dòng)部件，留長發(fā)者不得操作機(jī)器。
- 設(shè)備的清洗：首先斷開電源，骨肉分離工作完成后要對(duì)機(jī)頭、入料蛟龍各部件進(jìn)行拆卸清洗。拆卸時(shí)部件要放在木板上防止碰傷部件。
- 裝配時(shí)，各部件要涂抹食用油或動(dòng)物油脂進(jìn)行潤滑防護(hù)。
- 減速機(jī)半年更換一次齒輪油（中級(jí)壓齒輪油N220），電機(jī)、軸承座半年保養(yǎng)補(bǔ)充一次鋰基潤滑脂。
