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滾揉機使用過程

來源：浙江建業食品機械有限公司   2023年09月20日 08:39   761
 1:滾揉機生產過程是不停的在轉動，翻動桶內的肉食，來達到生產需求，機器轉速在10-12轉之間，，可以根據不同的產品的調動。
 
   2、滾揉間接：滾揉生產過程中，不連續的滾揉，產品的工藝要求不同，滾揉時間不同，通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。（防止肉溫升高）
  
3、滾揉時間：時間對產品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序，這個程序或滾揉循環就應保持不變。
 
4、溫度控制：一些專家認為在較溫暖的環境中可得到更好的腌肉色。但是從產品穩定性、安全性和出品率考慮，在2-4℃下滾揉，當產品在8℃或更高溫度下滾揉時， 產品的結合力、出品率和切片性會明顯下降。
5、呼吸真空：真空在滾揉機中發揮重要的作用，呼吸可確保鹽水快速向肉塊中滲透。真空狀態下使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。
   
6、滾揉方向：滾揉機應柔和推擠，按摩、卷曲和摔落肉塊以達到*效果。設備有反轉功能，來快速有效達到產品要求。
小滾揉機小批量生產過程，產品滾揉時間短，或者放在冷庫里面生產，基本上不會對加工產品有影響。在企業不斷發展過程中，產品生產量加大，生產環境，生產要求不斷提高，為了保證產品品質，對生產設備的要求也是越來越高，傳統滾揉機是不能滿足生產需求，制冷滾揉機出現帶動了傳統滾揉機新革命。
 
關鍵詞：滾揉機
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