渦流清洗機的工作原理是利用設備產(chǎn)生的渦流及氣泡對產(chǎn)品進行柔性清洗，不傷害物料。

渦流清洗機主要應用于生產(chǎn)線之中，具體的凈菜加工流程是：

一、挑揀、切分主要取出不可食用的部分，并將原料初步切分出料。單層或者雙層結構，采用食品級別的工作臺面，人工挑揀、切分后將處理后物料通過輸送帶輸送到下一道工序，廢料通過拆卸的廢料斗排出。配套生產(chǎn)線使用，工位數(shù)可根據(jù)不同需求定制，生產(chǎn)效率明顯提高。

二、切割是凈菜加工中的重要部分，傳統(tǒng)切割依靠可調速電機手動調節(jié)輸送帶速度達到切割不同規(guī)格尺寸，同時刀具較為鈍銼，切割面不光滑，易腐爛變質。采用高速旋轉刀具，三維切割，切割表面光滑，易存儲。

三、清洗這里就用到我們的渦流清洗機，渦流清洗機采用臥式混合螺旋水流清洗物料，將物料充分打散、分散均勻，渦流水流分離物料與雜質，較重雜質集中沉積U形槽體底部，輕質雜質通過槽體過濾裝置排出。物料隨水流出料，不傷及物料，后端采用震動輸送，上段配清水二次噴淋，提高清洗效果。清洗采用多級清洗，一次清洗可選配臭氧發(fā)生裝置，殺滅細菌，分解農(nóng)藥殘留；二次清洗可選配冰水機組，降低物料溫度，減緩物料呼吸輕度，延長存儲時間。

四、保鮮是凈菜加工中最重要的環(huán)節(jié)。保鮮除在清洗中的冰水機組降低溫度外，首先采用變頻離心脫水脫去物料表面水分，通過變頻控制脫水時間和脫水速度，達到不同蔬菜的脫水需求。脫水完成后，采用氣調包裝完成最后的包裝工序，延長存儲時間。