真空快速冷卻機

一、應用范圍:

真空快速冷卻機又稱真空預冷機，主要由真空箱體、真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金（304 優良不銹鋼）外殼等組成。是食品企業果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的設備。廣泛適應于休閑食品、肉制品、果蔬類、主食類、家畜家禽、水產海鮮、油炸烘焙、餡料類、月餅湯圓、調理食品等；

二、性能特點:

1.設備可快速冷卻，食品從 100℃冷卻到常溫，僅需 10~15 分鐘；冷卻到 0°C 以下，需25~28 分鐘左右；油炸類和蔬菜類冷卻至 5-10℃時，冷卻時間為 25 分鐘/鍋次，效果好。

2.冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于箱內真空度，而箱內真空度(壓力值)處處相等，所以食品溫度均勻;

3.避免了環境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復壓講氣，其空氣是經過0.006um級過濾的氣體，充入冷卻箱內的氣體不含空氣中塵埃懸浮物，避免了對食品的二次污染:

4.提高食品質量。由于冷卻時間短，可避免了高溫食品物料在高溫時產生的油脂氧化，淀粉糊化等反應，同時也避免了高溫食品物料在60℃~30℃所產生的生物發酵(細菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品的長期鎖鮮從源頭上保障了其生理條件；

5.操作方便，運行可靠。設定好相應數據后，關好真空箱門，按按鈕便可自動完成整個冷卻過程:

6.真空泵抽取箱體內混合氣體，當真空泵運行到規定的程度時，開啟蒸汽真空泵，繼續抽取箱體內混合氣體，增加箱體真空度，快速使產品降溫；

7. 方便使用，真空快速冷卻機設備占地面積小，其運行過程不產生污染物，可以直接安置在食品加工制作生產現場使用，安  全衛生，操作簡單，減少能源和人工。