木炭燒烤爐的原理是利用木炭燃燒產生的熱量來加熱、烤制食物。使用的木炭多為無煙木炭，但因烤制過程中烤串上的油脂、調料等落到木炭上燃燒起煙，故使用時常伴有油煙產生。

燃氣燒烤爐的原理是利用可燃燒氣體燃燒發熱來加熱、烤制食物，可使用液化氣或天然氣，對應的分別叫做液化氣燒烤爐和天然氣燒烤折燒烤爐原理

電熱燒烤爐的原理是利用電能轉換為熱能來加熱、烤制食物。常見的有電加熱管、石英管、火山石等不同介質形式。

1、清潔燒烤爐，上緊所有螺絲和固件，燒烤過程中燒烤爐會發熱變形，如果安裝不正確不牢固，燒烤爐變形將更加嚴重，甚至會影響燒烤的效果和以后的使用。

2、在烤網上涂抹一層食用油，以防食物粘在烤網上，而且

2、對于電燒烤爐和燃氣燒烤爐，不得長時間將爐火調置在位置。

3、燒烤的食物不得超過燒烤爐和烤網的正常負荷，否則容易造成烤網下墜造成變形并容易造成危險。

4、使用過程中不要向炭火中添加液體助燃劑或者噴霧劑。

1、等爐火自然熄滅(木炭燒烤爐)，燒烤爐溫度降至常溫后，清除炭灰，用干凈的濕抹布對燒烤爐進行清洗擦拭，其中烤盆和烤網可以用清水和清潔刷進行清洗。

2、將燒烤爐用干凈的干布擦干。

3、將烤網涂上一層食用油。

4、將烤爐安放在通風、干燥處，蓋上燒烤爐罩。