液氮隧道式速凍機速凍預制菜速食水果蔬菜

液氮隧道式速凍機速凍預制菜速食水果蔬菜

科威嘉尼是一家集研發、生產、銷售為一體的技術企業，公司主要從事液氮速凍設備的研究、開發、制造、銷售。生產的隧道式、推車式、柜式等系列產品均采用加熱技術、控溫技術和液氮分散技術，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩定。科威嘉尼研發生產的液氮速凍設備到現在已經遍布我國的大江南北，得到了眾多食品加工企業的好評，并被廣泛應用到水產品、水果、蔬菜、海鮮、面食等等眾多的領域。

科威嘉尼其實能夠贏得這么多的好評，能夠擁有這么驕人的成績原因就在于公司的核心產品——液氮速凍機。液氮速凍設備是以-196℃液氮為制冷劑，5分鐘極速凍結，適用于食品加工業，也是經濟且環保的冷凍冷卻媒介。這種液氮速凍機可以根據不同產品不同數量的凍結需要設定時間，凍結時間只需要3—18分鐘，而且無論哪一臺設備都可以根據客戶凍結產品的需要進行任意調節凍結時間和凍結溫度，以及傳送速凍。

科威嘉尼液氮速凍設備凍結食品具有如下優點： 速凍時間短、 保鮮時間長 、食品質量好 、衛生又環保。

（1） 液氮的溫度達到-196℃，當它也食品接觸后能更快的帶走熱量。這種超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍。這快速冷凍產生的冰晶最小，也避免在細胞之間生成大的冰晶體。 

（2） 防止了水分的丟失，達到了無損失；保持了食品的原色、原味和原質。減少細胞內水份外析，解凍時汁液流就會失少 。

（3） 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降

（4） 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制或者殺死了微生物的增長及其生化反應。 

（5） 水產品液態速凍保鮮設備：凍結速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低，大大縮短了產品上市的時間，而且企業無需儲存大量的產品。

（6） 由于采用超低溫冷凍技術，所以在產品速凍時能有效殺毒滅菌作用。產品速凍完直接進-25℃冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。 

（7） 操作簡單大大減少人工和降低對操作員的技能要求，節省清洗時間。維護成本低廉。

（7）食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做冰結晶生成階段。液態速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。