卡式罐為底部平坦的立式容器，可放于燃氣爐或電熱爐上直接加熱殺菌。但比較常用的是整體放入殺菌釜內用蒸汽殺菌。卡式罐可在實驗室內對麥汁進行殺菌和培養純種酵母以滿足酵母擴大培養設備的需要。

卡式罐優點：

便于通氧；給酵母轉移提供了安全的條件；較易清洗；運輸方便。

酵母擴培的卡式罐工藝階段：

卡式罐工藝將巴氏瓶側管處連接一條硅膠管，另一頭連接卡氏罐卡扣，卡氏罐空罐滅菌時即將硅膠管和卡扣連接好。卡氏罐接種時，只需將巴氏瓶側管的卡扣與卡氏罐取樣口相連接，將巴氏瓶舉至高于卡氏罐取樣口，略傾巴氏瓶至側管被種液浸沒，用手捏橡膠管，種液即接人卡氏罐。

改進的卡氏罐接種方式的優點：

①因接種過程無需氣源，故不會因氣源微生物不合格而引起染菌。

②操作過程簡單，只需1人即可完成接種操作。

③整個接種過程沒有菌液直接與外界空氣的接觸機會，從而大大減少了接種過程的染菌機會。

④接種過程不會引起酵母死亡率的增加。

⑤無方式2的管路不嚴的接種失敗危險。實際操作證明，改進后的接種方式簡單、方便，能滿足酵母擴培的需要。