孫經理
目錄:諸城市鑫沃爾機械制造有限公司>>肉制品加工設備>>真空滾揉機>> 鴨肉腌制真空滾揉機
電源電壓 | 380v | 功率 | 3kw |
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容積 | 200L | 外形尺寸 | 1980*1020*1550mmmm |
重量 | 500kg |
鴨肉腌制真空滾揉機一種用于食品加工的設備,主要用于肉食制品和低溫火腿的生產。其工作原理是在真空狀態下,利用物理沖擊原理,使肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動、相互撞擊和摔打,從而達到按摩和腌漬的效果。這種處理方式能夠增強肉的結合力及彈性,提高產品的口感及斷面效果,同時增強保水性,增加出品率,改善產品的內部結構?。
鴨肉腌制真空滾揉機的特點
?提高腌制效率和產品品質?:真空滾揉機能夠在真空狀態下進行滾揉,使腌料均勻滲透到食材中,提高腌制效率。這種處理方式還能改善肉質,使肉塊更加嫩滑,保水性更好,從而提升產品的整體品質?。
?減少氧化和微生物生長?:在真空狀態下進行滾揉可以有效減少食材與空氣的接觸,抑制微生物的生長和食品的氧化過程,延長食品的保質期?。
?提升生產效率和降低人力成本?:真空滾揉機能夠實現連續性操作,縮短腌制時間,從而提高生產效率。其自動化控制功能減少了人力需求,降低了人力成本?。
?保障食品安全與衛生?:設備采用封閉式設計,避免了操作人員與食品的直接接觸,減少了食品污染的風險。同時,設備內部采用食品級材料,易于清潔和維護,確保了食品加工過程的衛生性?。
?適應多種工藝需求?:真空滾揉機具有可調節的工作參數,如總時間、做工時間、暫停時間和真空度等,能夠根據不同的工藝需求進行靈活設置。此外,它不僅適用于肉類加工,還可用于冷凍食品、海鮮產品等多種食品的加工,提高了設備的利用率?。
真空滾揉機的應用領域
真空滾揉機廣泛應用于肉類深加工領域,特別是在生產肉食制品和低溫火腿時使用最為頻繁。通過滾揉、按壓和腌制,真空滾揉機能夠將嫩化的原料肉與輔料、添加劑等在真空狀態下拌合均勻,加速蛋白質的溶解和相互作用,增加肉塊之間的粘合力,提高肉類的嫩度和保水性?。