上海勁森輕工機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 真空油炸機(jī),真空低溫油浴脫水干燥機(jī),真空低溫油炸機(jī),低溫真空油炸機(jī),低溫油炸機(jī),果蔬深加工設(shè)備,農(nóng)產(chǎn)品深加工設(shè)備,水產(chǎn)品深加工設(shè)備,休閑食品深加工設(shè)備13816851945 |
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主營(yíng)產(chǎn)品: 真空油炸機(jī),真空低溫油浴脫水干燥機(jī),真空低溫油炸機(jī),低溫真空油炸機(jī),低溫油炸機(jī),果蔬深加工設(shè)備,農(nóng)產(chǎn)品深加工設(shè)備,水產(chǎn)品深加工設(shè)備,休閑食品深加工設(shè)備13816851945 |
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更新時(shí)間:2017-06-28 10:56:23瀏覽次數(shù):1010
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低溫油炸機(jī),低溫真空油炸機(jī),低溫真空油炸設(shè)備,低溫真空油炸鍋,低溫果蔬深加工設(shè)備
真空油炸原理:
果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,以食用植物油為熱介質(zhì),采用真空低溫油炸(VF-Vacuum Fryer)等*技術(shù),能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
勁森真空油炸機(jī)是目前市場(chǎng)上zui為*的智能真空油炸機(jī),該機(jī)是上海勁森引進(jìn)*進(jìn)技術(shù),結(jié)合自身多年的研究實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),收納客戶在實(shí)際生產(chǎn)中的反饋,加以優(yōu)化改良完善而成。是目前市場(chǎng)上zui為完善的智能型真空油炸機(jī)。
全自動(dòng)智能低溫真空油炸機(jī)是上海勁森針對(duì)市場(chǎng)需求,專門研發(fā)的一款型智能真空油炸機(jī),其操作簡(jiǎn)單,性能穩(wěn)定,全程PLC智能人機(jī)界面控制,作業(yè)時(shí)只需一鍵啟動(dòng)即可,中途無(wú)需人工操作任何動(dòng)作,無(wú)論產(chǎn)能大小或者多套設(shè)備規(guī)模化生產(chǎn),整個(gè)操作流程僅需一個(gè)人完成,大大節(jié)約了生產(chǎn)勞動(dòng)力,降低了勞動(dòng)成本,提高了生產(chǎn)效率,真正實(shí)現(xiàn)了低溫真空油炸機(jī)的智能化作業(yè)。
低溫真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn):
保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
真空油炸的工藝特點(diǎn):
真空油炸是在低溫(70110)對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì),不必加入其他化學(xué)制劑,可以提高油的反復(fù)利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)4050,而真空油炸食品的含油率在10%-20,節(jié)油30-40%,節(jié)油*。食品脆而不膩,可貯性能良好。
在真空狀態(tài)下,果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴(kuò)大,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復(fù)水性能。
目前主要應(yīng)用于:
1、水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、哈密瓜、冬棗、菠蘿蜜、草莓等。
2、蔬菜類:如土豆、胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食類:如牛肉、雞肉、魚片,蝦、章魚、小黃魚、青蛙、泥鰍等。
4、堅(jiān)果類:如青豆、蠶豆、核桃仁、腰果、蓮子、巴達(dá)木、白果等。
設(shè)備型號(hào) (生產(chǎn)型) | JS-25 | JS-50 | JS-100 | JS-300 | JS-400 | JS-600 | JS-800 | |
處理能力Kg/次(原料) | 25 | 50 | 100 | 300 | 400 | 600 | 800 | |
處理時(shí)間(min/次) | 30-60 | 30-60 | 30-60 | 30-60 | 30-60 | 30-60 | 30-60 | |
極限真空度(MPa) | -0.096~-0.098 | -0.096~-0.098 | -0.096~-0.098 | -0.096~-0.098 | -0.096~-0.098 | -0.096~-0.098 | -0.096~-0.098 | |
油溫(℃) | 70~110 | 70~110 | 70~110 | 70~110 | 70~110 | 70~110 | 70~110 | |
加 熱 源 | 加熱源 | 電 | 電 | 蒸汽 | 蒸汽 | 蒸汽 | 蒸汽 | 蒸汽 |
蒸汽耗量(Kg/h) |
|
| 100 | 200 | 250 | 400 | 500 | |
蒸汽壓力(MPa) |
|
| 0.2~0.3 | 0.2~0.3 | 0.2~0.3 | 0.2~0.3 | 0.2~0.3 | |
主要加熱方式 | 電磁感應(yīng) | 電磁感應(yīng) | 盤管 | 盤管 | 盤管 | 盤管 | 盤管 | |
壓縮空氣壓力(MPa) | 0.5~0.8 | 0.5~0.8 | 0.5~0.8 | 0.5~0.8 | 0.5~0.8 | 0.5~0.8 | 0.5~0.8 | |
脫油效率n/min | 100~300 | 100~300 | 100~300 | 100~300 | 100~300 | 100~300 | 100~300 | |
冷卻水量(T/h) | 5 | 10 | 20 | 30 | 35 | 60 | 60 | |
電源 | 380V/50HZ | 380V/50HZ | 380V/50HZ | 380V/50HZ | 380V/50HZ | 380V/50HZ | 380V/50HZ | |
整機(jī)功率(KW) | 50 | 60 | 27 | 36 | 40 | 72 | 80 |
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