多功能切菜機采用半月刀盤和半月調節盤結構,不需更換刀片,只需使用不同料斗,和板動倒順開關即可進行切絲或切片工作。是蘿卜、土豆、介蘭頭、紅薯等瓜果類蔬菜切片或切絲的理想廚房設備。切菜機的組成部分主要有機架、輸送帶、壓菜帶、切片機構、調速箱或塔輪調速機構等。
多功能切菜機用于瓜薯類硬菜的切片,片厚可在一定范圍內自由調節,豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規格的塊丁、菱形等各種形狀。切菜長度通過“可調偏心輪”在一定范圍內任意調整。因豎刀模擬手工切菜原理,加工表面平整光滑,成型規則,被切蔬菜組織完好,保持新鮮。多功能切菜機為雙頭型切菜機,可同時工作。
多功能切菜機一頭用于切葉菜類:可切長條狀蔥、大蒜、韮黃、芹菜、高麗菜、大白菜等; 另一頭用于切球根類:可切蘿卜、馬鈴薯、芋類、紅薯、竹筍、洋蔥、瓜類、茄子類等。可將蔬菜切成段、塊、片、絲、丁等。