要在通常條件下保存水果，就要避免這兩個因素。在現代食品技術中，有很多方法可以實現。 出于減少糖攝入量以及降低成本的考慮，現代的蜜餞或果脯經常用甜味劑來代替糖。甜味劑只能提供甜味，而不能象糖一樣置換掉水而起到防腐的作用，所以就需要防腐劑來幫忙。目前zui常用的是焦亞酸鈉等產生二氧化的食品添加劑。除了防腐，二氧化還是一種還原劑，可以防止水果中的多酚化合物氧化聚合成深色色素，從而保持新鮮的顏色。

　　隨著行業標準的逐步完善，質量安全認證的實施，現在越來越多的企業已經意識到只有優質的產品和誠信的品牌才能立于不敗之地。蜜餞企業在選擇原材料方面已經越來越精，很多大中型企業對蜜餞生產衛生上的問題已不再局限于取材、生產工藝，越來越重視生產環節中對于蜜餞的衛生污染的控制，創建合格的生產環境。

　　采用等離子體空氣消毒機，運用的動態消毒技術，可有效殺滅蜜餞食品車間內的細菌等微生物，避免微生物對蜜餞食品的二次污染，從而提高蜜餞食品的質量安全，推動蜜餞食品行業的健康發展。

　　等離子體空氣消毒機產品參數:型號YKJ-2000型，適用50平方，功率140W，除菌率大于等于99%
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