冷鮮面條真空和面機

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產品型號XYJ-50

品牌

廠商性質生產商

所在地濰坊市

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更新時間：2017-11-02 09:20:27瀏覽次數：589次

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  食品機械

米面機械

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諸城新永久機械制造有限公司

經營模式：生產廠家

商鋪產品：200條

所在地區：山東濰坊市

聯系人：王經理（銷售部總經理）

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產品簡介

電壓	380V	功率	7.5kw
加工能力	50kg/次	揉輥轉數	40r/min
生產效率	500kg/h	適用范圍	中餐店設備
外形尺寸	13009001100mm	重量	700kg

冷鮮面條真空和面機板式真空和面機真空和面機配置
真空和面就是在真空負壓狀態下和面，小麥粉微粒（蛋白質分子和淀粉分子）在負壓狀態下攪拌，能快速均勻地吸透水分，促進面團的蛋白質網絡結構充分轉化。充分吸水是小麥蛋白質網絡形成、淀粉糊化（α）的重要條件。真空和面可使面團含水量在32％～45％左右（視面制品品種對面團軟硬要求不同及小麥粉面筋含量的高低而定），真空度為-0 .5～0.7mpa。

詳細介紹

冷鮮面條真空和面機板式真空和面機真空和面機配置仿手工和速凍水餃真空和面機|全自動真空和面機價格，對米面在真空狀態下快速和面，快速攪拌，減少產品汽泡的產生。
冷鮮面條真空和面機板式真空和面機真空和面機配置真空和面機，為了廣大客戶對食品業速凍水餃的產品質量的提高，春秋真空和面機應用真空技術和面，面團含水量較大，一般在百分之四十左右，較普通和面技術增水百分之十到百分之二十，可顯著改善面團質量，促進蛋白質網絡結構的形成。真空狀態下攪拌和制面團時，形成光滑的面團，面團不僅表面光滑而且內部均勻細膩，并且和制的面團面筋值提高，彈性好，制出來的面皮透明度高、不黏結、口感光滑，外觀質量等都比一般和面機和出的面團優良。與普通和面機相比，真空和面機是在真空負壓狀態下把面粉和水融合在一起，小麥粉在真空負壓下攪拌，避免了面粉發熱，沒有游離的水分子存在，面粉中的蛋白質在zui短時間內zui充分地吸收水分，使小麥蛋白和水分子結合的速度大大增加，增加面粉的吸水性，大大提高了面皮的透明性和筋性，“相比普通和面機，含水量要增加五個點。”真空和面機在真空狀態下模擬手工和面的原理，讓面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于普通和面機的和面效果，面團呈微黃色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀，加工出來的面品，口感光滑、透明度高、彈性好。

板式真空和面機真空和面機配置：同

關鍵詞：和面機