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肉制品高溫殺菌鍋食品安全是一個老生常談的話題，它關系著人們的生命安全和身體健康的問題，近年來尤其得到廣大人民群眾的關注。食品生產過程中，殺菌工藝更是整個生產過程中的重中之重。殺菌鍋是食品殺菌中的得力設備，經過殺菌鍋的產品無需添加任何防腐劑也可以在常溫下長時間存放，達到一種商業無菌的效果，同時還能保持食品的特色和風味。殺菌鍋是食品加工生產過程中*的殺菌設備。

肉制品高溫殺菌鍋設備特點：
1、 采用雙罐熱水循環進行殺菌，熱水槽事先將熱水加熱到滅菌要 求溫度，從而縮短了滅菌時間，提高工作效率。
2、 殺菌過程中用的工作介質可循環使用，節省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。
3、 利用屏幕進行觸摸控制，而不是開關。
4、 采用圖表平板，不是刻度表。
5、 壓力、溫度、殺菌時間自動控制。
6、 壓力和溫度呈數字化顯示。
7、 帶有溫度、壓力、曲線記錄功能并可隨時打印。

設備的用途
設備的用途肉制品高溫殺菌鍋的目的是將各種適合高溫殺菌的產品進行殺菌，以便于產品能在正常的溫度下，存放更長的時間，用戶可大批量的生產。更利于長途運輸，在一定的時間內，產品不會和外界接觸，使產品得以*保存而不變質。噴淋式、水浴式殺菌鍋適用于罐頭、肉類、魚類、玉米、蔬菜、乳制品等軟包裝和馬口鐵罐、玻璃瓶裝產品，回轉式殺菌鍋主要用于八寶粥等產品的制作，在高溫殺菌過程中使產品在鍋體內旋轉解決八寶粥等各種濃度不同的粘性罐裝食品在保質期內不分層、不沉淀。