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上海鋼擎機械制造有限公司
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3月7日消息，據記者獲悉：真空預冷機憑其快速的冷卻效率、優異的冷鮮效果，近年來已被我國熟食、鮮肉、果蔬等生產、配送企業廣泛采用，已形成規模化應用現狀。成熟的真空預冷機廠家集中在我國長江三角洲中心——上海，在這里能找到產品齊全的真空預冷機，包括：低溫型、中溫型、高溫型的真空快速冷卻產品。
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3月7日消息，據記者獲悉：真空預冷機憑其快速的冷卻效率、優異的冷鮮效果，近年來已被我國熟食、鮮肉、果蔬等生產、配送企業廣泛采用，已形成規模化應用現狀。成熟的真空預冷機廠家集中在我國長江三角洲中心——上海，在這里能找到產品齊全的真空預冷機，包括：低溫型、中溫型、高溫型的真空快速冷卻產品。
真空預冷機價格與其型號關聯，取決于該設備的冷卻能力——冷卻量、冷卻速度，組成結構——分體式、連體式，被冷卻食品的溫差范圍——低溫、高溫等因素。
真空預冷機價格取決因素 不同型號的真空預冷機其處理能力（包括單次冷卻量、冷卻速度、耐溫性能）是不同的，真空預冷機按耐溫性能的不同可分為熟食型真空預冷機、果樹型真空預冷機，前者處理食品溫差大、后者溫差小（消除田間）。
真空預冷機型號主要以真空箱體容積立方數來定型：商用的一般為0.3m3、0.6m3、1.0m3、1.2m3、2m3、3m3、4m3、5m3等，冷卻質量是真空箱體容積乘以食品的標稱灌裝密度。不同食品的灌裝密度是不一樣的,因此以每小時處理多少重量的說法不科學。
在真空真空預冷機內置的真空泵持續作用下，真空箱體形成內外壓力差。在該壓力差的作用下，食品內部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣，水分子從液態迅速變為氣態形成“汽化熱"并被持續外抽，帶走大量的熱量，鹵肉等高溫熟食品即可快速、均勻地冷卻。
真空預冷機選型
真空預冷機可應用于果蔬田間熱消除，及高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（T≤15℃）。其核心作用是預冷，預冷后便于包裝并將其置于0℃-5℃冷庫中保鮮儲存。
真空預冷機選型主要參考如下：
1、真空箱體容積是其選型的關鍵依據——箱體容積食品灌裝密度，是真空預冷機一次能冷卻食品的質量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質量也不同；
2、真空預冷機要根據被冷卻食品的種類，其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上，而果蔬田間熱一般在45℃以內，這樣他們他們被預冷時的溫差就相差很多，一般廠家在型號編碼上會有所區分（如上海鋼擎GQ-ZLG200代表果蔬型真空預冷機，GQ-ZLS200代表熟食品型真空預冷機）；
3、真空預冷機連體與分體 真空預冷機由真空箱體、主機、食物冷凝器（可選）組成，主機由真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金（304優質不朽鋼）外殼等組成。當真空箱體大于2m3，其主機與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結構；當真空箱體≤2m3，一般做成連體，若現場安裝條件限制，也可做成分體結構。
真空預冷機定義 真空預冷機（GQ-ZLS200）也即真空預冷機，是同一產品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金（304優質不朽鋼）外殼等組成。是食品企業果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等*廚房內快速均勻降溫預冷的重要、*的設備。
真空預冷機解決熟食品易滋生*細菌溫度帶問題
在食品生產過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業較為*的快速冷卻技術，她可以有效解決上述問題。
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