木耳中鹽囟（硫suan鎂和氯化鎂）速測液 1、 檢測意義：
    以往，不法分子經常將木耳用鹽鹵又稱囟水（硫suan鎂、氯化鎂等的混合物）浸泡晾干（增加木耳的重量后）銷售，獲取不義之財。鹵水是做豆腐的原料，量大時對人體有毒，喝囟水是民間自殺的常見形式之一。為了增加木耳的重量，有些不法分子有時還在木耳中摻入明礬、堿、淀粉糊、脲素、鐵粉、砂土等。但凡摻有這些物資的木耳，其吸水量指標將會出現異常。當吸水量異常時，可分別檢測相應項目。
    
    
    2 、感官判斷：
    2.1 木耳表面有白色粉狀物或結晶體，可懷疑摻有鹵鹽、鹽或礬等。
    2.2 用舌尖輕輕磨擦木耳，苦澀者可疑為加鹽鹵，咸者可疑為摻鹽，苦咸者可疑為摻堿，酸澀者可疑為加礬。
    
    3、 吸水量檢測：
    將飲用水加熱到50℃±3℃，取200ml到量筒中，稱取木耳5.0g，放入到量筒中，攪拌并使水淹沒木耳，浸泡25分鐘，木耳取出，量筒中的水少于150ml時為正常木耳（即1g正常木耳吸水量應在10ml以上）。否則為摻雜木耳。
    
    4 、木耳吸水量異常時-pH值的檢測：
    用pH計或精密pH試紙，檢測吸水量異常的浸泡液，如果PH>8，可懷疑有堿性物質存在，pH>9時可認為摻有堿性物質，PH<5時可懷疑可能有明礬類化合物存在。
    
    
    5、 木耳吸水量異常時-鹽鹵（鎂鹽）的檢測：
    取4滴液體于小試管中，滴加1滴“木耳-鹽鹵試液”，不含鹽鹵的樣液呈現試劑本色，含有鹽鹵的樣液呈現藍色（檢出限1ug），含量越高，呈現藍色的時間越長。
    
    6、速測包配置：
    試液1瓶（避光保存有效期18個月），小試管10只（沖洗后可反復使用）。 
    ：李菲     :