我國作為全球首屈一指的飲料消費市場，龐大的市場規模為飲料產業的蓬勃發展提供了得天獨厚的土壤。然而，多元的消費渠道和不斷涌現的新需求，也給飲料產業帶來了諸多挑戰。11 月 13 - 14 日，以 “新視野 新動能 新格局 —— 培育新質生產力，引領行業高質量發展” 為主題的 2024 中國飲料行業高質量發展大會在北京隆重舉行。政府相關部門領導、專家學者以及企業代表齊聚一堂，共同圍繞發展新質生產力展開深入探討，積極探尋產業發展趨勢，全力助力飲料產業這一傳統產業更好地應對挑戰，實現高質量、可持續的發展。
本次會議由中國飲料工業協會主辦，國家食品安全風險評估中心、中國疾病預防控制中心營養與健康所、中國農業大學、天津科技大學、廣東省科學院微生物研究所提供技術支持。出席大會的嘉賓陣容強大，中國輕工業聯合會會長張崇和、中國飲料工業協會理事長張金澤、市場監管總局食品生產經營安全監督管理司副司長郭向丹、工業和信息化部消費品工業司食品處處長縱瑞龍出席大會；中國工程院院士陳君石、孫寶國、吳清平，天津科技大學黨委副書記、校長路福平，國家食品安全風險評估中心主任李寧，中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強等發表了主題演講；中糧可口可樂飲料有限公司黨委委員、副總經理李軔，康師傅控股有限公司 CEO 陳應讓，利樂公司大中華區商務副總裁濮申舜，消費品零售領域專家鄭宏彥等進行了專題報告分享。此外，國家發展和改革委員會產業發展司曹琦，中國農業大學食品科學與工程學院院長廖小軍，中國環境科學研究院清潔生產與循環經濟研究中心副主任劉景洋，中國食品報社常務副總編輯劉艷芳以及行業專家學者、協會副理事長、特邀副理事長、會員代表等共計 400余位行業同仁參加了此次大會。大會由中國飲料工業協會副理事長兼秘書長程毅主持。
張崇和在致辭中指出，飲料產業是輕工業的重要支柱。今年 1 - 9 月，全國飲料總產量達到 1.5 億噸，同比增長 6%；營業收入逾 4100 億元，利潤近 450 億元，同比增長 13%。近年來，飲料產業盈利水平持續攀升，產品結構不斷優化升級，高質量發展成果斐然，為滿足人民日益增長的美好生活需要貢獻了積極力量。他強調，飲料產業要深入貫徹習近平總書記的要求，大力加強科技創新，持續優化產品結構，推動產業進一步高質量發展。張崇和對行業提出四點具體要求：一是要全力攻克關鍵技術，強化飲料產業高質量發展的創新支撐；二是要加強標準制定工作，引領飲料產業高質量發展的路徑方向；三是要構建營養健康生態，筑牢飲料產業高質量發展的安全根基；四是要辦好各類會展研討活動，推動飲料產業高質量發展的交流互鑒。
張金澤介紹，多年來，中國飲料工業協會致力于成為推動產業高質量發展的積極踐行者和有力推動者。在推動飲料營養多元、引領行業健康發展方面，協會提出了 “飲料要成為營養素的良好載體” 等先進理念，成立了營養政策工作組，并積極回應社會關切，有效化解公眾疑慮；在促進行業科技進步與創新方面，協會努力推動行業朝著綠色化、數字化、智能化方向發展，深入分析行業綠色發展現狀，針對存在的問題與困難，積極探索解決方案，提出需攻關和推廣的綠色發展技術，撰寫并發布飲料行業可持續發展報告，連續多年開展節水節能優秀企業達標統計評價，搭建行業發展交流平臺，促進技術融合，樹立行業榜樣，助力企業科技進步與創新；在建立健全產業高質量發展標準體系方面，近年來，協會牽頭制定、修訂了一系列標準，填補了國內飲料細分品類標準的空白，進一步完善了飲料標準體系。
“人民群眾對美好生活的向往為飲料產業發展提出了更高目標、要求和新方向。” 張金澤表示，未來，協會將以打造 “國家靠得住、企業信得過、行業有威信、國際有影響” 的協會為目標，認真研究國家方針政策，積極配合政府管理部門開展行業調研，助力出臺適宜產業發展的政策法規，維護市場公平競爭環境，制定飲料產業發展中長期規劃，全心全意為企業發展提供優質服務，努力開拓飲料產業高質量發展新局面，助力我國向世界飲料強國大步邁進。
陳君石對飲料產業近年來在減糖方面取得的顯著成績給予了高度肯定，他通過列舉飲料平均含糖量變化、近年來低糖和無糖飲料研發情況等具體數據，清晰地闡述了飲料產業在減糖工作上的卓越成效。陳君石表示，國務院發布的2017-2030年國民營養計劃中提到了要發展食物營養健康產業，飲料業是屬于食物營養健康產業的一部分。健康化是中國飲料產業發展的大勢所趨，飲料產業的營養化、健康化發展既需要政府的引領與支持，也離不開相關企業在科技創新方面的發力，以及加強與高校院所的合作。唯有各方攜手共進，形成強大合力，才能推動飲料產業健康發展。
孫寶國以 “中國食品安全的新挑戰” 為題發表了演講。他提出 “風味是食品的核心競爭力”，并強調飲料產業發展應堅持風味與健康雙導向，致力于讓美味的食品更健康，讓健康的食品更美味。同時，要加大對功能飲料的科普力度，充分利用藥食同源物質研發能滿足特定人群需求的飲料產品。
吳清平在介紹功能微生物在食品飲料領域的應用前景時指出，新技術是飲料產業提質增效的關鍵抓手，能夠助力提升健康水平的產品將成為飲料產業發展的新標桿。
飲料作為備受人民喜愛的重要消費品，也是食品安全監管的重點領域。郭向丹介紹，目前我國共有飲料生產企業 2.3 萬余家；今年上半年，我國飲料監督抽檢不合格率為 0.46%，較 2023 年上半年降低 0.11 個百分點，食品安全形勢持續穩定向好。然而，我國飲料產業仍存在食品安全投入不足、研發創新能力不強、產品同質化日趨嚴重等短板弱項，水源把控不嚴等質量安全問題尚未得到根本解決。對此，郭向丹建議，要進一步完善食品安全責任管理體系，提升食品安全風險管控水平，引導增強食品研發的創新實力，努力夯實飲料高質量發展基礎。
“飲料產業要實現高質量發展，必須通過數字化轉型提升品質、塑造品牌，通過發展生物制造提升產品營養健康水平，發掘地方特色食品資源，探索綠色低碳發展路徑。” 縱瑞龍表示，作為食品行業主管部門，工業和信息化部消費品工業司將深入實施消費品 “三品” 戰略，大力培育地方特色食品產業，深入推進食品產業數字化轉型，持續推動食品產業高質量發展。
在專家建議環節，路福平、李寧、丁鋼強分別就飲料產業高質量發展提出了獨到見解。路福平提出，發展新質生產力是推動飲料產業高質量發展的必由之路。飲料產業要構建 “政產學研用” 協同創新體系，實現科技成果轉化與應用；加強技術研發合作，打造核心競爭力品牌；共建產教融合共同體，提高人才培養質量；積極構建綠色、可持續發展模式，走上低碳、環保、可持續發展道路。李寧認為，產業高質量發展離不開標準的保駕護航。近年來，國家食品安全風險評估中心依法履職、積極作為，在推動食品產業高質量發展方面持續發力。未來，飲料產業要將保障食品安全和提升營養水平的理念貫穿產品研發和銷售全過程，這是產業實現高質量發展的前提和基礎。丁鋼強表示，我國地域遼闊，不同地區居民膳食結構存在差異，飲料產業有責任加強添加特定營養素產品的開發，助力調整居民膳食結構，提升全民營養健康水平。
在企業實踐環節，李軔、陳應讓、濮申舜、鄭宏彥分別就企業發展經驗、成果以及努力方向進行了交流分享。李軔表示，作為央企一員，中糧可口可樂全面落實黨和國家部署，堅持創新突破、效率發展、協同共贏，堅定不移打造新質生產力，努力為產業發展貢獻新思路、增添新動力。陳應讓稱，高質量發展是興業、富民、強國之路，企業除布局國內市場外，更要高質量 “走出去”，讓世界消費者聽到更多中國品牌聲音。32 年來，康師傅始終以消費者為中心，以 “弘揚中華飲食文化” 為使命，持續與業內伙伴、協會合作，努力提升國內外消費者幸福感和獲得感。濮申舜提出，主要消費群體變化、社會發展需求變化以及供給端技術進步等因素推動飲料產業發展。低碳環保不僅是消費者需求，也是企業價值觀體現。下一步，公司產品研發將聚焦更低碳、更可回收，攜手上下游合作伙伴邁向 2030 年減碳目標。鄭宏彥表示，線上線下深度融合將使供應鏈發生本質改變，人工智能、通信技術進步、區塊鏈技術廣泛應用都將對產業發展產生深遠影響。
此次會議特別設置了創新產品和技術展示區，集中展示了飲料產業的前沿新技術、創新新產品。會議同期還舉辦了營養健康新趨勢論壇、HPP 技術新發展論壇、綠色低碳新實踐論壇、生物制造與新原料論壇、數字化轉型新動能論壇等多個專題論壇，為行業內的深入交流與合作提供了廣闊平臺。
本次 2024 中國飲料行業高質量發展大會意義深遠、作用重大。大會為政府、企業、科研機構和專家學者搭建了一個高效的溝通與交流平臺，促進了各方資源的有效整合與協同合作。通過深入探討行業發展趨勢、分享最新科研成果和企業實踐經驗，為飲料產業培育新質生產力提供了明確方向和強大動力。大會上提出的一系列發展理念、技術創新思路以及管理經驗分享，將有力推動飲料企業在科技創新、產品優化、綠色低碳發展等方面積極探索與實踐，有助于提升整個行業的生產效率、產品質量和市場競爭力。同時，大會對于完善行業標準體系、加強食品安全監管、引導企業履行社會責任等方面發揮了積極作用，為飲料產業的可持續、高質量發展奠定了堅實基礎，助力我國飲料產業向著世界飲料強國的目標穩步邁進，為滿足人民群眾日益增長的美好生活需要提供更豐富、更優質的飲料產品。
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