目前，小家電市場(chǎng)憑借體積小、運(yùn)用廣，并兼具高顏值、智能化、個(gè)性化等特點(diǎn)，持續(xù)不斷涌現(xiàn)出新品類(lèi)，新一代家電產(chǎn)品為消費(fèi)者提供了品質(zhì)生活的新選擇。作為廚房?jī)?nèi)最后一道工序的小家電，雖然廚余垃圾處理器普及率不斷提高，但相較于歐美等國(guó)家廚余垃圾處理器的高普及率，我國(guó)廚余垃圾處理器普及率仍不及1%。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，隨著GB/T 22802-2024《家用廢棄食物處理器》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，產(chǎn)品準(zhǔn)入門(mén)檻進(jìn)一步提高、行業(yè)規(guī)范進(jìn)一步提升，廚余垃圾處理器市場(chǎng)有望迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。
市場(chǎng)空間巨大
2019年，伴隨垃圾分類(lèi)政策的東風(fēng)，廚余垃圾處理器一度被寄予厚望，被視為繼蒸箱、
洗碗機(jī)之后的又一廚電新星。彼時(shí)，行業(yè)內(nèi)外不乏樂(lè)觀聲音，認(rèn)為這一新興品類(lèi)即將引領(lǐng)廚電行業(yè)的新增長(zhǎng)浪潮。然而，現(xiàn)實(shí)卻未循預(yù)期軌跡發(fā)展。
從奧維云網(wǎng)(AVC)的推總數(shù)據(jù)中，可以清晰地看到這一變化軌跡：2019年，廚余垃圾處理器全渠道零售額飆升至14.2億元，實(shí)現(xiàn)了110.2%年度增長(zhǎng)率，市場(chǎng)熱度初顯。2020年，增長(zhǎng)勢(shì)頭得以延續(xù)，零售額達(dá)到16.5億元，同比增長(zhǎng)15.7%，市場(chǎng)前景一片光明。然而，轉(zhuǎn)折點(diǎn)出現(xiàn)在2021年，零售額下滑至13.8億元，同比下降15.9%，首次顯露疲態(tài)。到了2022年，頹勢(shì)加劇，全年零售額進(jìn)一步跌落至11.0億元，跌幅擴(kuò)大至20.4%，市場(chǎng)信心受挫。去年，市場(chǎng)繼續(xù)探底，全渠道零售額僅剩8.1億元，相比2020年的16.5億元，市場(chǎng)規(guī)模慘遭“腰斬”，并且較上一年度再次下滑了26.5%。步入2024年，1-5月的數(shù)據(jù)顯示，廚余垃圾處理器行業(yè)的累計(jì)零售額僅為2.2億元，較去年同期大幅下滑27%。
事實(shí)上，廚余垃圾處理器并不是什么新興科技產(chǎn)物。在國(guó)外，廚房垃圾處理器已有將近一百年的歷史，并且早已走入了千家萬(wàn)戶(hù)，成為廚房標(biāo)配。廚余垃圾處理器提供了一種處理廚余垃圾的全新方法。其主體是由不銹鋼材質(zhì)的研磨腔和研磨盤(pán)組成，體積適中，通常安裝于廚房水池臺(tái)下并且連接排水管道。在工作時(shí)，通過(guò)高速運(yùn)轉(zhuǎn)的永磁電機(jī)帶動(dòng)研磨腔中的轉(zhuǎn)盤(pán)，廚余垃圾便在離心力的作用下互相撞擊，可以在極短時(shí)間內(nèi)被研磨粉碎成細(xì)小顆粒，最終隨水流匯入污水處理系統(tǒng)。
據(jù)悉，1927年廚余垃圾處理器在美國(guó)被首次推出，因其方便快捷的特性而獲得廣泛應(yīng)用，目前，在美國(guó)的普及率約為50.0%，加拿大、澳大利亞和新西蘭的普及率分別約為10.0%、12.0%和30.0%。對(duì)比之下，廚余垃圾處理器在我國(guó)家庭中的普及率不及1%。
近年來(lái)，我國(guó)政府也開(kāi)始關(guān)注廚余垃圾處理器的應(yīng)用，但尚無(wú)明確政策導(dǎo)向，僅在個(gè)別地區(qū)鼓勵(lì)安裝。
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)“水土不服”
理論上來(lái)說(shuō)，較低的普及率，意味著巨大的市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力，但為何廚余垃圾處理器在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的興起宛如曇花一現(xiàn)，問(wèn)題究竟出在哪里?
首先，中式餐飲文化的獨(dú)特性成為廚余垃圾處理器普及的一大障礙。中式烹飪以其豐富多樣的食材和獨(dú)特的烹飪技法著稱(chēng)，偏好使用油膩及富含纖維的食物。同時(shí)，大塊骨頭和貝殼類(lèi)食材的頻繁使用，對(duì)廚余垃圾處理器的研磨技術(shù)和耐用性提出了更高要求。當(dāng)前市面上的產(chǎn)品往往難以完全滿(mǎn)足這些特定需求，導(dǎo)致用戶(hù)體驗(yàn)不佳，影響了產(chǎn)品的口碑與接受度。
其次，我國(guó)大量的老舊小區(qū)存在下水管道設(shè)計(jì)老舊的問(wèn)題，這直接限制了廚余垃圾處理器的安裝與使用。老化的排水系統(tǒng)難以承受處理器工作時(shí)產(chǎn)生的壓力，容易引發(fā)堵塞和其他問(wèn)題，使得許多潛在用戶(hù)望而卻步。而改造現(xiàn)有下水系統(tǒng)不僅成本高昂，而且操作復(fù)雜，涉及居民生活的諸多方面，難以在短時(shí)間內(nèi)大規(guī)模推進(jìn)。此外，新建小區(qū)雖然基礎(chǔ)設(shè)施條件相對(duì)較好，但在設(shè)計(jì)之初并未普遍考慮到廚余垃圾處理器的安裝需求，也是普及過(guò)程中的一個(gè)障礙。
再者，與西方開(kāi)放式廚房的設(shè)計(jì)理念不同，中國(guó)家庭的廚房空間普遍較為緊湊，且廚房布局多以封閉式為主。在有限的空間內(nèi)安裝廚余垃圾處理器，不僅要考慮設(shè)備本身的空間占用，還要兼顧水電接口、櫥柜布局等多個(gè)方面，增加了安裝的復(fù)雜性和成本，限制了其在普通家庭中的快速推廣。
由此不難發(fā)現(xiàn)，廚余垃圾處理器在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的普及確實(shí)面臨著諸多挑戰(zhàn)與障礙。對(duì)于消費(fèi)者而言，其使用評(píng)價(jià)也出現(xiàn)了兩極分化的局面。以“廚余垃圾處理器”為關(guān)鍵詞在小紅書(shū)平臺(tái)進(jìn)行搜索，相關(guān)筆記數(shù)量?jī)H有1萬(wàn)余篇，熱度靠前的筆記為博主對(duì)廚余垃圾處理器的測(cè)評(píng)。有博主表示廚余垃圾處理器是“智商稅”要“避雷”，原因多為漏水、容易堵，但也有博主稱(chēng)廚余垃圾處理器可以“解放雙手”，廚房不再有異味也不用手動(dòng)清理廚房濕垃圾。同時(shí)也有網(wǎng)友表示，對(duì)很多垃圾處理器的品牌都不太了解，個(gè)別型號(hào)容易導(dǎo)致管道堵塞，產(chǎn)品更新?lián)Q代也比較快，不知該如何選擇。
奧維云網(wǎng)分析師表示，近年來(lái)垃圾處理器在售品牌數(shù)量持續(xù)減少，行業(yè)持續(xù)洗牌，眾多長(zhǎng)尾品牌因市場(chǎng)壓力而逐漸退出舞臺(tái)。與此同時(shí)，部分綜合品牌正快速切入，行業(yè)整體格局未定，在如今這曲折發(fā)展的階段，品牌需要審時(shí)度勢(shì)，制定出合適的戰(zhàn)略，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的不斷變化。
發(fā)展前景看好
據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2024年7月廚余垃圾處理器市場(chǎng)規(guī)模相比上半年同比下降幅度明顯收窄，其線上市場(chǎng)零售額0.15億元，零售額同比上升14.7%，今年單月同比首次實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)。在經(jīng)歷了上半年市場(chǎng)的低迷之后，7月垃圾處理器市場(chǎng)已出現(xiàn)一定程度的回彈。
“短期內(nèi)，期望廚余垃圾處理器實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)或許不太現(xiàn)實(shí)，這受制于現(xiàn)有基礎(chǔ)設(shè)施的局限、消費(fèi)者習(xí)慣的固化，以及政策與市場(chǎng)機(jī)制的逐步成熟過(guò)程，但長(zhǎng)期來(lái)看我國(guó)廚余垃圾處理器需求空間巨大。”業(yè)內(nèi)人員表示。
一方面，隨著社會(huì)對(duì)綠色低碳生活方式的日益推崇，公眾環(huán)保意識(shí)的不斷提升為廚余垃圾處理器的推廣奠定了思想基礎(chǔ)。消費(fèi)者開(kāi)始尋求更加環(huán)保、高效的廚房垃圾處理方案，這為其市場(chǎng)增長(zhǎng)提供了內(nèi)在動(dòng)力。
另一方面，技術(shù)的進(jìn)步與創(chuàng)新正逐步解決現(xiàn)存的兼容性、處理效率及成本問(wèn)題。目前已經(jīng)有企業(yè)針對(duì)中式飲食特性和老小區(qū)管道問(wèn)題，研發(fā)更精細(xì)研磨、強(qiáng)動(dòng)力設(shè)計(jì)及獨(dú)立型處理器，還將其融入廚房整體方案，如與洗碗機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)高效清潔與資源循環(huán)；智能技術(shù)也不再局限于單一功能的實(shí)現(xiàn)，而是朝著功能累加和復(fù)合升級(jí)的方向邁進(jìn)，例如與感應(yīng)水龍頭實(shí)現(xiàn)水電聯(lián)動(dòng)等，預(yù)示著下一階段技術(shù)發(fā)展的重點(diǎn)將聚焦于智能技術(shù)的進(jìn)一步融合和升級(jí)。隨著研磨盤(pán)和沖刷技術(shù)的升級(jí)，垃圾處理器被消費(fèi)者詬病的容易堵塞下水道、卡機(jī)等痛點(diǎn)正在逐步得到解決。與此同時(shí)，企業(yè)通過(guò)減少震動(dòng)和使用隔音棉等手段，進(jìn)一步降低了垃圾處理器的噪音，改善了用戶(hù)體驗(yàn)。
此外，隨著國(guó)家垃圾分類(lèi)政策的持續(xù)深化及配套措施的完善，包括可能的財(cái)政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠等激勵(lì)政策，將有效降低消費(fèi)者與地方政府的初期投入門(mén)檻，為廚余垃圾處理器的推廣鋪設(shè)道路，這一領(lǐng)域有望迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)，成為推動(dòng)我國(guó)垃圾分類(lèi)與環(huán)保事業(yè)進(jìn)步的重要力量。
（本報(bào)綜合整理）
《中國(guó)食品報(bào)》(2024年10月24日07版)
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