高質量發展是當前和未來中國經濟發展的主旋律，發展新質生產力是推進高質量發展的內在要求和重要著力點，科技創新是發展新質生產力的核心要素。
6月27日，由中國肉類協會主辦，中國肉類協會豬業分會、肉類食品配料分會、發酵火腿分會、休閑肉制品分會承辦，山東得利斯食品股份有限公司、冰輪環境技術股份有限公司、煙臺欣和企業食品有限公司、煙臺喜旺肉類食品有限公司、安琪酵母股份有限公司、山東天博食品配料有限公司、奧納爾控股集團、雄縣旭日紙塑包裝有限公司、河南綠豐環保工程有限公司、沈陽鑫吉祥機械制造集團有限公司共同支持的中國肉類技術交流會在山東煙臺圓滿召開。
中國肉類技術交流會——開幕式
中國肉類協會副會長兼總工程師張原飛、山東得利斯食品股份有限公司總裁于瑞波分別在交流會開幕式上致辭；來自全國科研院所、肉類加工生產企業、環境保護企業、冷凍冷藏裝備制造企業、肉類加工機械裝備制造企業的16位專家學者發表了專題演講；農業農村部食物與營養發展研究所、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所、中央財經大學經濟學院、渤海大學食品與工程學院等科研院所專家；河南雙匯投資發展股份有限公司、雨潤食品集團股份有限公司、臨沂金鑼肉制品集團有限公司、北京王小鹵食品科技有限公司、安井食品集團股份有限公司、廣西神冠膠原生物集團有限公司、金字火腿股份有限公司、浙江青蓮食品股份有限公司、北京天福號食品有限公司、南通玉兔集團有限公司、巴彥萬潤肉類加工有限公司、哈爾濱商委肉制品有限公司、河北曉進機械制造科技有限公司、湖北黃岡裕中興食品有限公司等企業的肉品研發專家；湘潭市農業農村局與河南省、黑龍江省、重慶市、成都市、青島市等地方肉類協會代表以及業內人士等200多位嘉賓出席和參加了肉類技術交流會。參會代表共謀品質創新、共商肉業發展、共話產業未來。
中國肉類協會秘書長趙祖東主持肉類技術交流會開幕式。中國肉類協會副會長兼總工程師張原飛致辭。
張原飛在致辭中指出：
生產力是人類社會存在與發展的基礎，是征服自然、推動歷史前進的決定力量。在經濟發展的過程中，不同時期產生了不同的經濟發展模型。生產力發展路徑具有高科技、高效能、高質量的特征，符合新發展理念的先進生產質態。創新和新技術的有效應用是發展新質生產力的核心要素。
新質生產力為肉類產業帶來了諸多變革。在加工領域，先進的保鮮技術、冷鏈物流技術等技術延長了肉類產品的貨架期，保證了其新鮮度和安全性。而自動化的加工生產線和智能化的質量檢測系統，則有效地提高了生產的標準化程度，減少了人為誤差，確保了產品質量的穩定。提高生產效率，推廣現代化、智能化的屠宰及深加工技術，滿足消費升級和健康需求，是提升產業競爭力和可持續發展的關鍵。
數字化技術的廣泛運用，讓我們可實現從農場到餐桌的全程追溯。消費者通過簡單的掃碼就能了解到所購買肉類產品的來源等信息，這無疑增強了消費者對肉類產品的信任和滿意度。
從需求端看，隨著消費者生活水平提高和消費習慣多樣化，行業引進先進的生產技術和管理模式，加強科技創新，提升生產效率和質量，推動肉類產業的智能化、綠色化和可持續發展，實現從數量擴展到質量升級的轉變，逐步提升肉類產品的品質、安全和營養價值要求顯得尤為重要。
山東得利斯食品股份有限公司總裁于瑞波在致辭中說：新質生產力作為現代科技進步的結晶，正以其高效能、高質量、數字化、智能化的特點，成為推動經濟發展的新引擎。在肉類產業中，發展新質生產力，更是我們實現高質量發展的必由之路。結合得利斯三十八年在肉食行業中的不斷探索與實踐，他與大家做如下分享交流。
產品創新與迭代升級是新質生產力發展的源泉。肉類產業是民生行業、消費行業的現實決定了我們必須把握經濟發展趨勢，站在消費者的角度上不斷豐富產品種類、提升產品品質，擴大產品品類。得利斯從八十年代率先生產低溫火腿到2000年開創低溫排酸冷卻肉，到今天研發發酵火腿，是當時肉類產品的開創者與引領者。2017年，我們又根據國內肉類消費新趨勢，進軍牛肉產業，實現了“豬牛并舉”雙主業的發展戰略，為國內消費者提供更優質的動物蛋白來源。
科技創新與技術成果運用是新質生產力發展的保障。伴隨著消費群體的迭代、需求的快速變化，企業面臨著轉型升級的壓力。對此，得利斯一方面不斷加大先進技術設備的引進力度，從低溫火腿、冷卻肉、發酵火腿國外技術，實現了從0到1的突破，到牛肉項目中的紅外線等重砍排、智能溫濕度控制等設施技藝，贏得海底撈、山姆等知名餐企選擇，再到今年全面投產的十萬噸肉制品一期、二期實現了全套智能自動化。另一方面，公司也加大與科研機構院校的合作，推動科技創新成果在市場端的快速轉化與應用，滿足消費者對于健康、美味、便捷產品的需求。公司與江南大學的聯合課題“危害因子快速檢測技術與應用”獲得國家科技進步二等獎，達到了學以致用，以產促研的效果，為公司產業升級增添助力。
模式創新是新質生產力發展的必然要求與最終體現。數字化、智能化是新質生產力的典型特征。一方面智能設備與技術的使用，在生產端實現了生產流程的精確監控和管理，從溫度、濕度、加工時間等關鍵參數的實時收集，為產品下一步的流通各環節提供了數據支持，消費者在終端即可知悉產品全部信息。另一方面，消費端數據的實時分析與上傳，為企業生產決策提供了更多來自一線的第一時間反饋，更加有利于企業快速做出調整。
生產端與消費端，這兩端帶來的變化，促使企業在經營模式上要進行改變與創新。得利斯的做法與心得是：上下游產業延伸，先后搭建起了糧油、飼料、養殖、屠宰、深加工的完整產業鏈條，在生產端將產品安全的主動權掌握在自己手中。在此基礎上，公司目前正在實施“百城萬店”工程，通過在社區等建立消費終端，利用互聯網和大數據，實現精準營銷和高效物流配送，降低成本，提高效率，進一步縮短產品與消費者之間的距離，讓更加新鮮的肉食產品第一時間擺上餐桌。
加快發展新質生產力，推進肉類產業高質量發展，需要各方的共同努力。借此機會，非常感謝行業協會為我們搭建起橋梁紐帶，促進了信息交流與資源共享。作為企業，我們要充分利用好平臺，積極與各方合作，將各項成果轉化為實際生產力。
肉類技術交流會上，16位專家學者分別圍繞肉類產業發展現狀與趨勢、加速肉類新質生產力形成與發展、肉類美食風味與創新、清潔標簽賦能、綠色低碳環保、休閑肉制品與肉制品研發思路的創新等主題作了專題報告。
國家蛋雞產業技術體系產業經濟崗科學家，農業農村部貿易預警救濟委員會禽肉禽蛋首席專家，中央財經大學教授、博士生導師于愛芝，作題為《國際國內肉禽產業發展現狀與趨勢》的報告；
農業農村部食物與營養發展研究所副所長王曉紅，作題為《以消費為導向促進畜禽產業高質量發展》的報告；
中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所執行首席，研究員、博士臧明伍，作題《以科技創新加速肉類新質生產力形成與發展》的報告；
河南雙匯投資發展股份有限公司副總裁孟少華，作題為《技術創新引領肉類產業高質量發展》的報告；
北京王小鹵研發中心總經理、正高級工程師顧千輝，作題為《滿足消費者需求的休閑肉制品產品創新——淺談王小鹵從網紅走向領軍》的報告；
冰輪環境技術股份有限公司商冷系統技術總監、高級工程師周子鵬，作題為《綠色低碳冷熱裝備及系統解決方案》的報告；
河南綠豐環保工程有限公司銷售總監趙英男，作題為《肉類污水處理新思維及運行精細化管理模式》的報告；
中國肉類協會肉類食品配料分會會長，安琪酵母股份有限公司YE食品調味事業部總經理郭江勇，作題為《安琪酵母“一帶一路”產業布局》的報告；
中國肉類協會發酵火腿分會執行會長、金字火腿股份有限公司副董事長兼總工程師、正高級工程師馬曉鐘，作題為《新質生產力助力中式火腿技術升級》的報告；
中國肉類協會副秘書長、標準工作委員會秘書長劉蕾，作題為《肉制品“清潔”生產技術下的食品添加劑的使用》的報告；
滁州愛廚易食品有限公司總經理陳遠通，作題為《新質生產力驅動下餐飲風味多元化發展》的報告；
安琪酵母股份有限公司應用技術高級工程師劉雪姣，作題為《清潔標簽賦能食品風味升級》的報告；
山東天博食品配料有限公司首席專家張勇，作題為《回歸煙火氣——肉類美食創新與風味趨勢觀察》的報告；
河南御江食品股份有限公司研發總監趙莉君，作題為《新質生產力驅動下肉制品研發思路的創新發展》的報告；
中國肉類協會包裝專委會常務理事單位、山東省肉類協會包裝分會會長單位、中國塑料協會專家委員會專家、雄縣旭日紙塑包裝有限公司總經理郭海軍，作題為《高阻隔環保包裝——助推肉類產業轉型升級》的報告；
山東奧納爾集團總經理高浩，作題為《屠宰分割精細化追溯及智能倉儲管理》的報告。
渤海大學食品與工程學院副院長劉登勇教授主持肉類技術交流會專題報告會。
中國肉類技術交流會——青年企業家圓桌論壇
“傳承與發展守正與創新”
青年企業家圓桌論壇嘉賓
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北京天福號食品有限公司
總經理劉剛
山東得利斯食品股份有限公司
總裁于瑞波
廣西神冠膠原生物集團有限公司
總裁沙俊奇
南通玉兔集團有限公司
總經理黃海波
冰輪環境技術股份有限公司
總裁趙寶國
沈陽鑫吉祥機械制造集團有限公司
總經理王燮怡
嘉賓討論發言主要觀點
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于瑞波：
肉類產業是剛需產業，肉及肉制品市場還沒有飽和，還有增長空間，我們對行業發展前景一定要樂觀。在市場增長放緩、競爭激烈的現狀下，得利斯集團努力做到：(1)堅守品質，創新產品；(2)堅守品牌，創新渠道；(3)堅守企業文化，創新管理。
黃海波：
發展新質生產力的核心是創新，企業生產經營的每一個環節都有創新的機會。在發展腌臘產品的過程中，玉兔食品始終堅持在守正與創新中實現良好平衡。例如，公司烘房已經發展到第6代，既有對傳統烘房的傳承，也有大量的創新與發展，實現了自動控制。肉類企業一定要堅守品質、品牌、企業文化與初心，只有這樣，我們的企業才能走得更遠。
趙寶國：
冰輪環境技術注重創新，大力提高公司數字化智能化水平，在公司內部大力發展新質生產力，同時助力客戶發展新質生產力。生產力決定生產關系，生產關系反作用于生產力，生產關系必須與生產力發展要求相適應。發展新質生產力，必須形成與之相適應的新型生產關系。基于以上認識，冰輪公司對公司戰略、組織架構、績效管理、風險控制、企業文化等進行了全面梳理與調整，以適應發展新質生產力的需求。
王燮怡：
鑫吉祥主要為畜禽屠宰加工企業提供單機設備。不同發展階段不同規模的畜禽屠宰加工企業對于機械設備的需求不同。成長型中小企業對機械設備的需求，目前還沒有到智能化階段，重點關注機械設備的安全性、對工藝的滿足程度、成本以及使用便捷性等，鑫吉祥著重滿足成長型中小企業以上方面的需求。對于數字化、智能化發展程度較高的大企業，鑫吉祥對機械設備進行數字化智能化改造，以滿足這類客戶對品質、食品可追溯性、高效率的需求。
沙俊奇：
提升產品品質是高質量發展的重要方面。肉制品市場還有很大發展空間，今后一定要更加重視品質提升。實現高質量發展還必須做好技術積累工作，神冠公司能快速適應市場變化是因為有四十多年的技術積累和科技創新。企業做好技術積累，摸準市場需求，才能迅速轉化成產品，并形成規模，達到高質量發展、可持續發展的目標。
北京天福號食品有限公司總經理劉剛主持了圓桌論壇。
中國肉類技術交流會——企業參觀
6月28日，與會者一同走訪參觀煙臺欣和企業食品有限公司和冰輪環境技術股份有限公司。
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