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荔枝能保鮮10個月?靠得啥

2024-05-08 09:56:57 來源:食品機械設備網整理 閱讀量:13635

  在炎炎夏日,鮮美多汁的荔枝總能成為人們心中的甜蜜期待。然而,這種季節性很強的水果,因其較短的保鮮期,長期以來困擾著果農與消費者。保鮮期短,使得市場供應受限,果農收益難以保障。因此,荔枝保鮮技術的突破,不僅是技術上的革新,更是對農業經濟的深刻影響。
 
  荔枝作為短保水果,保鮮的重要性不言而喻。自然狀態下,荔枝成熟期集中,一旦錯過采摘的最佳時機,果實就會迅速腐敗,大大降低了商品價值。其次,荔枝的易腐性使得其長途運輸和存儲極為困難,限制了市場拓展,特別是對于出口市場,保鮮技術的缺失直接影響到荔枝的國際競爭力。此外,保鮮技術的不足還會導致資源浪費,大量優質荔枝因未能及時銷售而損失,影響果農收入。
 
  荔枝保鮮技術經歷了從傳統到現代的演變,早期主要是依靠物理手段如低溫冷藏、通風和適當灑水等,但這些方法并不能根本解決荔枝的快速腐敗問題。隨著科技的進步,現代保鮮技術開始融入化學保鮮劑、生物技術以及新型包裝材料等,大大提高了荔枝的保鮮效果。
 
  化學保鮮劑:能在一定程度上抑制微生物生長,延長荔枝的保鮮期。
 
  低溫冷藏:低溫是延長荔枝保鮮期常用的方法,通過冷藏減緩果實的呼吸速率,延緩腐敗過程。
 
  自發性氣調(MA)和人工氣調(CA):通過調節包裝內的氣體比例,降低氧氣含量,增加二氧化碳,減少水分蒸發,從而延長保鮮期。
 
  速凍技術:將荔枝快速冷凍至極低溫度,形成細小冰晶,保持其原始風味和營養,但通常會影響食用時的口感。
 
  在荔枝保鮮技術的探索道路上,廣東省農科院取得了一項重大突破——超低溫保鮮鎖鮮凍眠技術。這項凍眠技術,是將采摘的新鮮荔枝立即進行預冷、護色、凍藏、保鮮等一系列工作。它的核心要點是在零下35攝氏度以下讓荔枝的果肉、果肉細胞快速進入“凍眠”狀態,幾乎完全停止生命活動,從而達到長時間保鮮的目的。與傳統的冷凍方法不同,超低溫技術能有效避免大冰晶的形成,減少了對細胞結構的損害,使得荔枝在解凍后仍能保持較好的外觀、口感和營養價值。
 
  據當地媒體報道,去年6月,廣東運用超低溫凍眠鎖鮮技術,保存了二百多噸新鮮采摘的荔枝,目前已經陸續投放市場了。今年,廣東將進一步加強這項技術的推廣和應用,力爭保鮮荔枝2000噸以上。
 
  這一技術的成功應用,意味著荔枝的保鮮期可延長至10個月,極大地擴展了銷售窗口,為荔枝的跨季節、跨國銷售提供了可能。此外,有“凍眠”技術后,如果生產企業選用了更有韌性、厚度更高的荔枝真空包裝膜,讓不同品種的荔枝都有了自己專屬的“凍眠袋”,荔枝最長保鮮期可達18個月。
 
  對果農而言,這無疑是福音,不僅能夠減少因季節性集中上市導致的價格波動,還能有效提升荔枝的經濟價值,增加收入。
 
  超低溫保鮮技術的應用,不僅限于荔枝,其在果蔬行業的潛力巨大。對于其他易腐爛的水果和蔬菜,如草莓、櫻桃、藍莓以及葉類蔬菜等,超低溫保鮮技術都能有效延長其貨架期,減少物流損耗,擴大市場覆蓋范圍,提升產品競爭力。
 
  未來,隨著消費者對健康、新鮮食品需求的日益增長,以及冷鏈物流基礎設施的不斷完善,超低溫保鮮技術的應用將更為廣泛。同時,技術的持續優化,如成本控制、能耗減少、設備小型化等,將進一步推動其商業化進程。在這個過程中,科研機構、企業和政府需緊密合作,共同推進技術的創新與應用,讓科技的成果惠及更多人,助力農業現代化的進程。

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