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小柿餅大經濟 富平柿餅撬動數十億產值

2024-01-22 10:57:23 來源：食品機械設備網整理 閱讀量：13614

　　每到冬季，柿餅就成了零食界的“寵兒”，一口咬下去，甜甜的滋味在嘴里四溢，讓人回味無窮。其作為秋冬限定甜點，憑借著軟糯香甜、營養豐富的特點在一眾糕點瓜果中脫穎而出，受到不少消費者青睞。
 
　　柿餅是新鮮柿子經過清洗、削皮、懸掛、脫澀軟化、揉捏、晾曬等加工流程后制成的餅狀食品。柿餅作為一種傳統美食，不僅具有獨特口感和營養價值，還承載著許多人的情感記憶和文化傳承。在物質豐富的當下，柿餅這種傳統食品仍然煥發著新的生機與活力。
 
　　在陜西富平縣，柿餅產業成為促進果農增收，推進鄉村振興的重要抓手。富平是全球柿子優生區，柿子栽植歷史悠久，曾被國家林業局授予“中國柿子之鄉”，所產的大尖柿果個大、皮薄、肉多、味極甜，用它制作的柿餅霜白無核、軟糯香甜，是國家地理標志保護產品。截至2022年，富平縣尖柿種植面積36萬畝，掛果面積18萬畝，集聚大大小小數百家柿餅加工企業，產品遠銷20多個國家和地區，全產業鏈產值65億元。
 
　　據了解，地道的富平柿餅以富平尖柿為原料，采用古法懸掛晾曬，經過削皮、架掛、捏心、出水、潮霜等20多道工序制成。千百年來，富平人遵循著自然時令，延用獨有的“吊柿餅”手藝，使富平柿餅贏得了消費者的高度贊賞和良好口碑。而伴隨著富平柿餅規模化、產業化、市場化的趨勢越來越明顯，柿餅加工也不斷趨向于機械化、智能化。
 
　　對農產品來說，提升品質才有競爭力，在富平永輝的柿子產業園中，搭建起了一條又一條現代化柿餅加工生產線，通過光電智能分選、全自動削皮、智能干燥等設備，15-20天就能完成柿餅制作，大大縮短了柿餅生產周期。無獨有偶，為提高柿餅的品質，大渠村的渭鴻金果種植專業合作社建立起了現代無塵化車間，從柿子的搬運、清洗到分揀再到烘烤都由機械化設備完成。
 
　　小小的柿餅已經成了富平縣名副其實的致富產業，當前富平縣正在推進柿餅產業高質量發展，年產鮮柿100萬噸，柿餅產量達到15萬噸，柿子全產業鏈產值達到100億元。
 

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