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濟南市天橋區推動食品企業高質量發展

2023-11-30 10:48:28 來源：中國食品報 閱讀量：10461

　　為了開拓預制菜市場，規范食品生產經營秩序，確保消費者飲食安全，今年以來，山東省濟南市天橋區市場監管局深入加強食品生產監管工作，以落實企業食品安全主體責任為切入點，以服務食品企業督促守法生產為主線，以打擊違法行為保障合法利益為手段，全方位提升轄區食品安全水平。近日，天橋區市場監管局對轄區內多家食品生產企業進行了精準分析和幫扶調研。
 
　　在濟南元豐食品有限公司，調研組深入食品生產企業的原料庫房、生產車間、成品庫房等關鍵場所，對生產流程、質量控制、安全管理制度等方面進行了全面檢查。重點檢查了食品生產企業的原料采購、生產工藝、產品檢驗等方面是否存在問題。對發現的問題，現場提出整改意見。據悉，該公司成立于2004年，是一家集清真牛羊肉產品分割加工、速凍生制品研發、生產、銷售為一體的現代化清真食品企業。2015年9月響應“回鄉創業、帶動發展”的政策，落戶于天橋區桑梓店鎮小寨村民族產業園。廠區配備了國內較為先進的生產流水線及制冷系統，排酸預冷庫、速凍庫及冷凍貯藏庫總容量700余噸，總建筑面積5000平方米。
 
　　濟南元豐食品有限公司相關負責人彭屹表示，牛羊肉是祖輩共同選擇、持續經營的行業，公司一直致力于農牧行業創新與轉型，在牛羊肉行業中實現了年輕化、品牌化的轉型，并積極拓展預制菜市場，推動農業一二三產融合發展。同時，公司也將常態化開展自糾自查，查找隱患，以及建立產品質量風險管控和隱患排查治理雙重預防機制。
 
　　在濟南沃德愛禮食品有限公司，調研組與公司負責人交流了產品的原料采購、生產加工、產品研發、市場銷售等有關情況，該公司以銷售蛋糕、面包、月餅、粽子、湯圓等食品為主，公司以其獨特的企業文化和品質追求，成為濟南市烘焙業的標桿企業，推動著烘焙行業的發展。調研組重點對企業生產的資源條件、質量管理體系等項目進行了全覆蓋檢查。針對監督檢查中發現的問題，積極幫助企業分析原因，制定整改方案，改進生產工藝。
 
　　濟南沃德愛禮食品有限公司相關負責人表示，公司全面落實食品安全制度，嚴格把控食品安全，擁有十萬級凈化生產車間及嚴格的生產流程控制，原材料建立可追溯系統，并完成可視化透明工廠的建設，目前通過在倉庫、車間設立52余組高清攝像頭，可將生產全景實時向門店顧客展示。全程恒溫冷鏈車輛每日4次高頻配送，確保產品從生產至店面溫度恒定，以達到蛋糕的最佳食用口感。
 
　　在濟南楊銘宇餐飲管理有限公司，調研組詢問公司生產、配送各項管理制度，通過舉例子說明安全生產重要性，提示公司做好產品自檢及第三方抽檢工作，并對企業目前經營困惑進行了答疑。天橋區市場監管局主要負責人指出，食品安全直接關系群眾餐桌安全，必須用“四個最嚴”的要求，全面加強食品源頭防控、生產過程和質量安全管控，要高度關注食品的品牌建設，持續提升產品知名度和群眾滿意度，全力保障消費者“舌尖上的安全”。
 
　　“作為中國黃燜雞品類的知名品牌，憑借厚重溫潤的魯菜文化底蘊和成熟的連鎖加盟機制，現已發展成為小吃行業的頭部品牌，并制定了黃燜雞行業標準。楊銘宇黃燜雞也是濟南的非物質文化遺產。”濟南楊銘宇餐飲管理有限公司相關負責人表示。公司始終堅持以食品安全為導向，以成熟的連鎖加盟標準化體系為依托，短短十余年間，全國加盟店突破6000家，帶動3萬余人創業致富，助推黃燜雞產業鏈實現千億產值。作為全產業鏈經營模式的實踐者，公司業務涵蓋連鎖加盟、食品研發、生產加工、供應鏈、預制菜等領域。公司自成立之初就著手建立標準化、集約化、專業化、產業化的供應鏈體系，以冷鏈為著眼點，完善中央廚房、相關環節冷鏈設施，標準化冷鏈操作。基于現代化信息技術和大數據平臺，著力加快建設餐飲產業數字化進程，并于2021年起布局預制菜賽道，借助完善的供應鏈，打造高品質的差異化預制菜品。
 
　　調研組重點對該公司生產車間、生產工藝流程及質量控制等進行核查。隨后，調研組通過全方位、全鏈條排查，對不規范的地方進行認真分析，并提出整改建議。
 
　　下一步，天橋區市場監管局將繼續按照“屬地管理、分級監督、分類指導”的要求，幫助企業從源頭查隱患、排風險、治違規、提質量，督促企業全面落實食品安全主體責任，不斷提升食品安全治理能力和治理水平，切實做到管理精細化、標準化，推動企業高質量發展。
 
　　（侯丹 韓萌 王世璽）

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