jizz日本,久久精品国产精品亚洲色婷婷,性VODAFONEWIFI另类,旧里番肉欲に堕ちた牝たち

資訊中心

搜索右側

今日熱點

更多+

推薦專題

更多+

推薦展會

更多+

企業直播

更多+

對標小酥肉，“小酥蛙”能否再造行業大單品？

2023-11-30 10:41:43 來源：中國食品報 閱讀量：10716

　　提到“小酥蛙”，就會聯想到數百億市場規模的小酥肉。最近，不少食企都在力推以牛蛙為原料的裹粉油炸產品，有國聯水產、美佳集團這樣的生產企業，也有綠程、川滔等專做牛蛙的全產業鏈公司。安井食品首個專業預制菜生產基地洪湖安井工廠順利封頂，直言也將瞄準“牛蛙”預制菜發力。那么，“小酥蛙”能否復制小酥肉的成功，再造行業大單品？
 
　　本報記者 姚冰冰/文
 
　　對標小酥肉，“小酥蛙”成市場新寵兒
 
　　在此前舉辦的漁博會上，中國水產食品企業國聯水產帶來眾多展品，其中一份牛蛙拼盤的菜品關注度頗高。據了解，脆皮香酥蛙是國聯水產的新品，避風塘腌料入味，特調裹粉配方，嚴控火候預炸，炸得金黃的蛙塊一口下去滿嘴酥香，鮮嫩適口。廣西川滔供應鏈管理有限公司專注牛蛙供應鏈，早在2021年，川滔供應鏈就推出了“小酥蛙”。“當時行業內還沒有對標產品，我們是看到上海餐飲有把免漿牛蛙裹粉后油炸，以及一些油炸牛蛙的餐飲數據，判斷這款產品應該表現不錯，可以應用到家庭、餐飲、小吃類、炸雞店等多個場景。”總經理張斐洋表示，行業都是這樣的發展規律：在餐飲端有流量的菜品，會傳遞到深加工端。近幾年，牛蛙深加工產品越來越豐富多樣。山東美佳集團的天婦羅系列一直是公司頭雁產品，近日，美佳集團再推天婦羅牛蛙。天婦羅和小酥肉的工藝有所不同，美佳集團市場營銷中心市場管理部總經理馬德軍介紹：“天婦羅工藝，使牛蛙表面掛漿更薄、更脆，油脂殘留更少，吃起來更健康。牛蛙是水產品中的新寵，藤椒口味更加符合現代消費者的味蕾體驗，公司延續經典，再造新爆品。”廣州綠程水產有限公司也上新了牛蛙酥肉，目前有青麻椒、香辣兩種口味，面向全國招商中。負責人王偉元談到：“我們開發牛蛙酥肉的初衷是我們本身就是做牛蛙全產業鏈，在蛙料、養殖、活蛙流通領域耕耘了很多年，現在希望在牛蛙深加工環節投入更多精力。同時考慮到小酥肉有著非常廣泛的適用場景，無論是餐飲門店還是C端家庭用戶，牛蛙酥肉作為特色小吃都有著非常廣泛的適用場景。”牛蛙一直被看作是小龍蝦后又一個單品過千億的產業。目前，布局牛蛙的產業鏈中，小龍蝦企業也是一股龐大的力量，湖北歡歡食品科技有限公司就主做小龍蝦和牛蛙的產業鏈，CEO周金金透露，公司也正在開發小酥蛙產品。
 
　　“小酥蛙”能否再造行業大單品？
 
　　小酥蛙和小酥肉，雖然原料不同，工藝和應用場景卻很相似，業內人士也將小酥蛙和小酥肉對標。如今，小酥肉已經有數百億的市場容量，誕生了新希望美好、正大這樣的超級品牌，小酥蛙能否“蹦跶”起來呢？事實上，對于牛蛙產業，行業人士普遍非?？春?。此前，國聯(益陽)食品有限公司總經理張敏奇接受媒體采訪時表示，早在2018年，國聯水產就開始關注牛蛙，“它有可能成為繼小龍蝦之后的又一個網紅大單品。”2022年開始，國聯水產將牛蛙作為大單品來打造，面向B端和C端進行產品開發。“天婦羅牛蛙終端加工方法也非常簡單，油炸、炙烤、空氣炸鍋都可以輕松搞定，3—5分鐘快速出餐。”馬德軍表示，天婦羅牛蛙適合家庭、餐飲小吃、團餐多場景，商超、新零售、電商、社團等渠道都很適合。王偉元介紹，目前公司主要針對全國做活蛙流通，同時也在發展免漿牛蛙、牛蛙酥肉等牛蛙深加工產品。“在做這款產品前，我們找經銷商和餐飲企業調研，他們非常看好這款產品。但是，和小酥肉比，牛蛙酥肉有兩個問題：一是口味，和豬肉比，牛蛙畢竟小眾，接受度沒有豬肉高；二是價格，牛蛙酥肉成本更高一些。不過牛蛙酥肉作為小酥肉的一個細分品類，能夠滿足大眾不同的消費需求。”“我們早期經營牛蛙連鎖餐飲‘蛙大鍋’，高峰時期店鋪近50家，經營中發現牛蛙供應的諸多痛點：價格不穩定、品質參差等，便開始養殖牛蛙。”張斐洋介紹，從自用到供給周邊同行，再到如今供應全國的牛蛙供應鏈和預制菜加工工廠。據悉，川滔供應鏈旗下牛蛙產品主要有四大類：鮮活蛙肉、免漿牛蛙、牛蛙預制菜和小酥蛙。在張斐洋看來，小酥肉目前有幾百億的市場規模，小酥蛙或許不能和小酥肉比，但一定會成為牛蛙領域的細分大單品，具有一定市場容量，而且會持續快速地增長。

我要評論

文明上網，理性發言。（您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

產品推薦 更多+

浙公網安備 33010602000101號