“沒有什么事情是一頓火鍋解決不了的,如果有,就兩頓。”號稱“一鍋煮天下”的火鍋作為我國的傳統(tǒng)美食之一歷來深受消費者喜愛,火鍋賽道近年來也成為了餐飲行業(yè)的“香餑餑”。
日前,重慶火鍋節(jié)合川專場活動在重慶國際博覽中心開展,活動現(xiàn)場,合川區(qū)舉行重慶火鍋食材產業(yè)生態(tài)創(chuàng)新發(fā)布暨全球招商推介會,推出七大項目面向全球招商。
據合川區(qū)委副書記、區(qū)長姜雪松透露,近年來,合川把火鍋食材產業(yè)作為兩大主導產業(yè)之一來發(fā)展,傾力打造千億級產業(yè)集群。數(shù)據顯示,2023年前三季度,合川火鍋全產業(yè)鏈產值230億元、增長24%,食品及農產品加工產值101.3億元、增長25.7%。
為促進火鍋食材產業(yè)發(fā)展,合川區(qū)出臺了《合川區(qū)發(fā)展重慶火鍋食材產業(yè)十條意見》和《合川區(qū)推進重慶火鍋食材全產業(yè)鏈發(fā)展若干政策措施》。其中,《十條意見》從支持火鍋食材產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、保障火鍋食材物流運輸和進出口暢通、加快火鍋食材產業(yè)集群發(fā)展等10個維度推動重慶火鍋食材產業(yè)高質量發(fā)展;《政策措施》從10個方面33條政策措施,推進火鍋食材全產業(yè)鏈發(fā)展。
同時,為解決火鍋食材種養(yǎng)殖、加工環(huán)節(jié)分散,缺乏全產業(yè)鏈系統(tǒng)食材產業(yè)規(guī)劃的問題,重慶火鍋食材產業(yè)園于去年九月正式在合川區(qū)揭牌。該產業(yè)園規(guī)劃面積達10平方公里,全區(qū)聚集種養(yǎng)殖主體1500多家,加工企業(yè)300余家,構建起從田間到餐桌的全產業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展格局。
此外,為了進一步引導火鍋食材產業(yè)規(guī)范化、標準化發(fā)展,合川區(qū)在川渝兩地質量協(xié)會的大力幫助支持下,全力推進標準體系建設。據悉,目前合川區(qū)已經制定了《火鍋食材產品質量分級通則》《火鍋食材生產企業(yè)質量提升指南》兩個通用標準以及非發(fā)酵豆制品、肥腸、黃喉、鳳爪、毛肚、鴨腸、牛油、調味品、火鍋底料、速凍調理牛肉10個典型火鍋食材標準。據介紹,系列標準的確立,將積極促進火鍋食材的優(yōu)質優(yōu)價、促進火鍋食材產業(yè)鏈的升級、增強企業(yè)競爭力。
《中國餐飲發(fā)展報告2022》顯示,2022年我國火鍋市場的整體規(guī)模達到6046億元,門店數(shù)量規(guī)模達到55萬家。“一鍋煮萬物”的火鍋背后,每一道食材都是一條產業(yè)鏈,合川區(qū)大力發(fā)展火鍋食材產業(yè),不僅能進一步壯大火鍋產業(yè),也能為地方經濟發(fā)展謀求新的增長點。
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