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《月餅質量通則》2024年4月1日起實施

2023-10-08 16:59:13 來源：食品機械設備網整理 閱讀量：12767

　　吃月餅是中國南北各地過中秋節不可或缺的習俗，作為一種時令點心，月餅有著較大的市場發展潛力。但是市面上的月餅產品質量參差不齊，產品安全難以保證的情況。因此及時建立月餅相關標準及技術規范，將有助于引領和規范全國月餅產業的有序發展，助推我國月餅產業的轉型升級。
 
　　2023年9月7日，國家市場監督管理總局、國家標準化管理委員會聯合發布了《月餅質量通則》國家標準，該標準將于2024年4月1日起實施。該標準由中國商業聯合會提出；由全國焙烤制品標準化技術委員會歸口；由咀香園健康食品(中山)有限公司、廣州酒家集團利口福食品有限公司、中國商業聯合會、廣東金九餅業有限公司、東莞市華美食品有限公司等單位起草。
 
　　《月餅質量通則》代替GB/T 19855- 2015《月餅》，與GB/T 19855- 2015 相比，新標準的主要技術變化如下：
 
　　更改了“月餅”定義、刪除了“拔腰”術語和定義；
 
　　更改了產品分類，刪除了“熱加工類”“冷加工類”；
 
　　更改了原輔材料要求，增加了餅皮和餡料的要求；
 
　　更改了感官要求和理化要求；
 
　　刪除了衛生指標；
 
　　刪除了食品添加劑的要求；
 
　　更改了檢驗規則的要求；
 
　　更改了標志和標簽的要求；
 
　　增加了月餅產品命名方式。
 
　　新標準給出了月餅的產品分類，規定了月餅的原輔料、餅皮及餡料、技術要求、檢驗規則、標志和標簽、包裝、運輸和貯存，描述了月餅的試驗方法，適用于所有在食品名稱中帶有“月餅”字樣產品的生產、檢驗和銷售。.
 
　　根據標準文本，月餅按照加工工藝的差異，可分為烘烤類、油炸類、蒸煮類、熟粉類；按照地方派式特色分，可分為廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、潮式月餅、滇式月餅、晉式月餅、瓊式月餅、臺式月餅、哈式月餅、其他月餅。在技術要求方面，新標準規定了各類型月餅的感官要求、理化要求及凈含量的具體指標。
 
　　詳細內容可查看下文附件。
 
　　《月餅質量通則》

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