近日，華中農業大學食品科學技術學院潘思軼教授領銜的果蔬加工化學與綜合利用團隊，針對氣候變化緊迫形勢與國家碳中和戰略需求，綜合研究了大宗水果柑橘廢棄物的減排潛力，提出了柑橘副產物助力全球碳中和目標與可持續發展的創新技術和解決方案。相關成果以“Trends in valorization of citrus by-products from the net-zero perspective: Green processing innovation combined with applications in emission reduction”為題，在線發表在Trends in Food Science & Technology上。該成果有望為柑橘副產物綜合利用產業的可持續發展提供引領，并在應對氣候變化方面做出積極貢獻，進一步激發社會對生物質廢料助力碳中和目標的濃厚興趣。
氣候變化是全人類面臨的緊迫挑戰，實現全球碳中和目標需要各行業的共同思考和努力。柑橘作為世界上種植面積和產量最大的水果，其規模龐大的種植與加工過程中產生了大量的副產物，這些副產物通常被遺留在環境中造成污染與碳排。盡管少部分柑橘副產物可以通過提取其活性成分并應用于食品、醫藥與化妝品等多個領域，實現循環經濟價值，但當前加工工業清潔化水平仍然較低，這類增值行為可能會導致能源的密集消耗和減排材料的嚴重浪費。在碳中和愿景下，亟待通過技術創新推動綠色低碳加工產業的發展，并逐漸引導這類生物質資源的應用方向朝向碳減排領域。
該成果綜合研究了柑橘副產物在實現碳中和目標方面的巨大潛力，涵蓋了產量、產地、成分特點以及利用現狀等多個關鍵要素。文章指出，柑橘副產物實現循環無廢利用以達到其最大經濟價值是一項值得肯定的舉措。然而，在短期內，柑橘廢棄物的無害化加工與生態系統的良性循環仍面臨一系列挑戰。面對這些挑戰，柑橘增值產業迫切需要進行戰略調整，以適應當下的環境需求。
在碳中和的愿景下，潘思軼教授提出了建立柑橘副產物綜合利用針對氣候變化的新應對機制和發展模式。這一前瞻性觀點聚焦于減少加工過程中的碳足跡，并鼓勵產品在減排領域的應用，以平衡和抵消加工帶來的碳排放，實現低碳經濟的發展模式。這一模式有望解決循環經濟中經濟發展與環境之間的矛盾，實現雙贏局面。
文章總結了一系列降低柑橘副產物加工碳足跡的綠色技術，其中包括熱/非熱加工技術、數字化技術以及利用天然能源進行加工的創新方法。從加工設備、輔助手段以及能源結構等多個角度對加工過程的能源損耗進行全面優化，以實現最大程度的減排效益。同時，還列舉了一系列替代有機溶劑的前沿技術和方法，以提升加工過程的環保性和可持續性。這些技術的應用有望為柑橘副產物利用環節帶來革命性的轉變，為實現資源高效利用、廢物最小化和環境友好的生產方式開辟新的道路，對推動加工產業綠色轉型和構建可持續未來做出卓越貢獻。
柑橘副產物以其豐富的類型和成分，賦予其卓越的減排潛力，為減少糧食系統中的碳足跡提供了有力支持。這些潛力包括土壤碳固定、畜牧業甲烷管理、開發低碳食品以調整消費者的飲食模式，以及減少食物浪費等方面。此外，柑橘副產物還可開發作為生物質能源，以推動能源結構的重組與優化，如生物柴油、生物燃料電池和可燃氣體等。同時，柑橘副產物還與日常生活、環境治理和能量儲備等領域的可持續材料密切相關。這些創新途徑為實現可持續發展提供了巨大潛力，并為解決環境和能源挑戰做出了積極而富有前瞻性的貢獻。
華中農業大學食品科學技術學院博士研究生徐港為論文第一作者，潘思軼教授為論文通訊作者。該成果受到了國家柑橘產業技術體系和湖北省重大科技專項等項目資助。
【英文摘要】
Climate change is a serious challenge for all humans, and global net-zero targets can only be achieved with collaborative endeavors from various industries. Citrus is one of the largest fruit industries in the world, and vast quantities of citrus by-products (CBP) are produced due to large-scale planting and processing activities. However, CBP are usually left in the environment, leading to economic loss, environmental pollution, and carbon emissions. Even though a small fraction of CBP can be valorized, the processing may cause energy loss and secondary pollution. For global net-zero targets, there is an urgent need for technological innovation to develop green low-carbon processing industries and facilitate better utilization of citrus biomass resources to reduce carbon emissions.
This review summarizes the far-reaching impacts of CBP management on climate change, and proposes innovative technologies and solutions for CBP to facilitate sustainable development and global carbon neutrality goals.
CBP exhibit great potential for achieving net-zero targets in terms of yield, utilization status, and composition characteristics. The carbon footprint during processing can be reduced through green equipment and solvents, as well as renewable energy sources and digital aids. Besides, the rich variety of by-product types and compositions contribute to great potential to reduce carbon footprint in food systems (soil carbon sequestration, management of livestock methane (CH4)， development of low-carbon food, and reduction of food waste)， develop biomass energy (biodiesel, biofuel cells and combustible gases)， and sustainable materials for livelihood, pollution control and energy storage.【
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