jizz日本,久久精品国产精品亚洲色婷婷,性VODAFONEWIFI另类,旧里番肉欲に堕ちた牝たち

資訊中心

搜索右側

今日熱點

更多+

推薦專題

更多+

推薦展會

更多+

企業直播

更多+

谷物加工與品質調控團隊揭示食品加工過程中淀粉和多酚的復合方式對多酚體內釋放的影響機制

2023-06-13 08:50:52 來源：中國農業科學院農產品加工研究所 編輯：李明 閱讀量：10644

　　 在食品加工期間，酚類化合物可以與淀粉形成復合物，多酚的體內釋放有助于調控食物的血糖生成指數。明確淀粉-多酚互作的影響因素、復合物調控多酚在胃腸道中的釋放和生物可利用度，對于開發多酚與淀粉共存體系的營養型產品及工業化生產具有重要意義。
 
　　谷物加工與品質調控團隊近幾年聚焦食品加工過程中淀粉-多酚的互作機制及其在面條產品的加工應用，深入研究了食品加工對淀粉和多酚間的相互作用方式和復合物形成量的影響機理和不同形式的復合物在淀粉消化過程中的作用方式。發現淀粉-多酚復合物的形成受淀粉、多酚結構，食品加工方式和加工條件影響。團隊提取物理場中的典型參數，如加工時間和溫度、微波強度、超聲強度、體系溶劑、pH等，提出了包含物或非包含物的互作動力學假設。其中，直鏈淀粉和簡單多酚在加工過程中更容易形成V型包含物。除此之外，淀粉-多酚復合物的結構還影響多酚在胃腸道中可控的釋放。V型包含物越多，越有利于延緩多酚在消化過程中的釋放，抑制多酚在胃環境中的降解，促進其在腸道中的生物利用，進而通過抑制關鍵消化酶和葡萄糖的轉運以調控血糖響應。然而，由于淀粉或多酚的結構復雜性，食品體系中其他成分(如蛋白質和膳食纖維)的干擾，以及食品加工鏈中各加工單元的綜合影響，加工-淀粉-多酚互作-多酚釋放之間的關系還有待進一步確證。
 
　　本綜述為淀粉基食品靶向遞送多酚進而調控血糖響應提供了參考，被食品領域頂尖期刊《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》(中科院一區，Top期刊，IF：15.786)接收。中國農業科學院農產品加工研究所與新西蘭林肯大學合作培養博士研究生王瑞斌為論文第一作者，李明副研究員為論文共同第一作者，郭波莉研究員和Charles Brennan教授為論文通訊作者。該綜述得到了中國農業科學院農產品加工研究所創新工程(CAAS-ASTIP-2022-IFST)和國家現代農業產業技術體系(CARS03)的資助。【文章】
 
　　作者： 李明

我要評論

文明上網，理性發言。（您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

產品推薦 更多+

浙公網安備 33010602000101號