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高檔茶油受歡迎 加工工藝升級打造品質好油

2023-06-08 11:49:12 來源：食品機械設備網整理 編輯：三七 閱讀量：16047

　　 近日，第25屆國際高端健康食用油產業展覽會在北京國際會展中心(朝陽館)隆重舉行。據悉，本屆高端健康食用油展得到了湖南省林業局、江西林業局等各地政府的大力支持。展會上喜訊頻傳：“湖南茶油”榮獲中國優質農業區域品牌，“江西山茶油”“榮縣油茶”獲中國木本油料行業影響力區域公用品牌，“常山山茶油”“瓊海油茶”獲中國木本油料行業影響力國家地理標志產品......在品牌推介會上，一些公司旗下的油茶產品也獲得相應的獎項。
 
　　常言道，民以食為天，對于人們日常飲食來說，食用油是不可或缺的存在，它是我們飲食結構里的營養源和調味劑之一。食用油的品質關乎著身體健康，在生活水平不斷提高的情況下，人們對高端健康食用油的不斷增加，而茶油作為一種色清味香、營養豐富的食用油，近年來越發受到消費者青睞。
 
　　據了解，雖然茶油的營養價值高，但是其制作卻非常不容易，油茶果采摘后并不能立馬將其壓榨成食用油，還需在室內堆漚六七天，讓茶籽增加油脂，接著需要經過多輪晾曬，目的是讓茶籽與果殼分離，同時讓茶籽中的淀粉等物質轉化成油脂。此外，在以往，茶油的壓榨通常采用熱榨工藝，熱榨能夠使壓榨出來的油更加香醇，但是在高溫環境下，容易導致油料細胞被破壞，茶油中的蛋白質也容易變性。因此，為了提高茶油的品質，加工企業升級加工設備、優化生產工藝。
 
　　例如，湖南某公司投資2000萬余元建設了鮮果鮮榨生產線。與傳統的晾曬、脫殼、粉碎壓榨等油茶生產工藝不同，鮮果鮮榨生產線可以實現油茶鮮果24小時活性特色鮮榨，72小時內即可完成從茶園到餐桌的安全鮮活茶油的鮮供保障。另外，該公司還引進了6S低溫壓榨工藝，保留茶油中的天然維生素和單不飽和脂肪酸等營養成分，滿足消費者對高品質茶油的需求。
 
　　近年來，在國家大力倡導木本油料發展的背景下，我國油茶產業發展迅速。目前，全國油茶種植面積7000萬畝，油茶籽產量超過400萬噸，茶油產能達到100萬噸左右，年產值超過1900億元；實現了油茶果脫蒲、剝殼、冷熱榨等工序的自動連續化和清潔生產，特別是低溫制油、適度精煉技術的創新，提升了油茶籽油不同工藝產品的營養品質。隨著行業內加快技術攻關，相信消費者能吃上品質更優、營養更好的茶油。

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