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淄博燒烤火了，是運氣還是實力？

2023-04-25 15:52:18 來源：食品機械設備網 編輯：Yolanda 閱讀量：9715

　　五一去哪？山東淄博趕“烤”。今年以來，淄博燒烤火出圈，且影響力還在繼續。全國燒烤好吃的地方不少，但像這次這樣火的，估計就淄博了。人們驚訝于淄博政府對流量的迅速響應，也感動于淄博群眾的熱情好客，更佩服淄博誠信的營商環境。除了以上這些肉眼能見的實力外，淄博燒烤還有哪些不為人知的幕后。
 
　　淄博市，車牌魯C，山東省地級市，是一座工業城市。從今年3月初開始，淄博燒烤突然走紅，來此“擼串”的除了本地人，還有很多“慕名而來”的游客。游客對燒烤需求的暴增，也帶來了上游食材的巨大需求量。淄博燒烤約70%的食材供應來自于淄博海月龍宮物流港。2022年7月海月龍宮物流港正式啟用，是山東新舊動能轉換工程，總投資13.5億元，占地270畝，園區內設有冷鏈物流配套區、5萬噸智慧冷庫、綜合交易大廳、海鮮批發交易市場等，是淄博乃至魯中地區最大的海鮮牛羊肉市場。
 
　　今年3月30日，“2023淄博食品產業發展大會暨淄博市食品企業聯合會第二屆會員大會”在高青舉行，會上發布淄博食品產業千億發展目標報告，到2024年食品產業規模達到500億元，2026年突破1000億元，2035年謀劃規模躍升到3000億元。做強糧油加工、烘焙食品“老字號”產業鏈，打造20億級的糧油、烘焙產業鏈。做強肉及肉制品加工綠色產業鏈。立足高青牛、生態豬生產基礎及過境肉資源，打造300億級的肉及肉制品加工產業鏈。打造100億級的香菇產業鏈。做強低溫奶、飲料綠色產業鏈，打造30億級的低溫奶、果汁飲料產業鏈。
 
　　淄博擁有強大的食品供應鏈基礎，燒烤需要的牛羊肉、海鮮、蔬菜、小餅等食材，即使在面對突然暴增的客流量，也能從容應對。
 
　　說到燒烤，不得不提環境污染的問題。全國有多地因環境污染、噪音擾民等原因禁止露天燒烤。淄博是怎么應對的呢？據了解，自2015年開始，淄博下大力氣引導露天燒烤“三進”經營，即進店、進院、進場經營，同時，大力推廣使用無煙燒烤爐具。出臺燒烤管理“十條規范”進行精細化管理，對燒烤經營場所、爐具使用、凈化裝置使用、垃圾桶配置、喇叭使用等作出明確規定，并對“無煙燒烤大院”和“環保無煙燒烤經營點”進行掛牌監督。一系列措施讓淄博燒烤實現了華麗升級。
 
　　值得一提的是，燒烤用的無煙燒烤爐等設備，基本也是本地廚具企業供應。小餅、小蔥和小炭爐，被網友評為淄博燒烤的“靈魂三件套”，其中每桌配備的小炭爐是淄博燒烤有別于其它地方燒烤的一大特色。淄博燒烤爆火之后，不乏新店開業，烤爐、灶臺、蒸煮鍋、冷柜，甚至是不銹鋼桌子，燒烤攤所需設備能實現就近一站式解決。
 
　　淄博市北鄰濱州市博興縣興福鎮，是商用智能廚房設備產業集群，入選2022年度中小企業特色產業集群名單。淄博朱臺鎮距離興福鎮僅10公里左右，在興福鎮的帶動下，也形成了廚房設備產業優勢，當地生產的商用廚灶、炊具、燒烤設備等大批量向國內供應，產值近40億元。淄博燒烤火了，帶動燒烤設備需求量大增。與此同時，燒烤設備采購的地利也為淄博燒烤攤主在擴張中爭取寶貴的時間。企查查數據顯示，淄博市2023年第一季度新增336家，同比增長111.32%。可謂是，雙向奔赴，共享這一波流量紅利。
 
　　這世上，沒有無緣無故的成功。淄博燒烤的出圈，讓人感動，也讓人看到了這座城的努力，這座城的實力。淄博燒烤的火爆不僅帶動了當地的旅游業，還有上游的牛羊肉產業、蔬菜、面食、廚房設備產業……我們期待淄博能一直圈粉下去，也希望這座城煥發新的生機。

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