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瓜子雖小、產業大，自動化加工提質增效

2023-01-16 16:23:52 來源：食品機械設備網整理 編輯：Yolanda 閱讀量：9960

　　過年買年貨，瓜子少不了。除夕，大家圍坐在電視前，一邊嗑瓜子一邊看春晚，是兒時美好的回憶。如今，瓜子這一平常的食品，也逐漸實現自動化、智能化生產，消費者買瓜子不“踩坑”。
 
　　我們通常所說的瓜子指得是葵花子，即向日葵的果實。瓜子本身含豐富的維生素、蛋白質、油脂，營養價值高，是相對健康的休閑食品。二三十年前，消費者日常食用多半選購散稱瓜子，現買現吃，尤其是年關，炒貨攤上買瓜子的顧客絡繹不絕。雖然，現在也有很多散稱瓜子，但包裝好的袋裝瓜子似乎更常見。中國產業研究院(中研普華管理咨詢公司)《2022-2027年中國瓜子行業供需趨勢及投資風險研究報告》顯示，2021年我國包裝瓜子行業規模已接近150億元。
 
　　相對于散稱瓜子，包裝瓜子上有保質期、生產日期及一些產品說明，且袋裝避免了瓜子與外界環境接觸，看上去更加干凈衛生。瓜子生產主要分兩種：一種是把配料和瓜子一起放入大鍋炒制。另一種是將瓜子與配料先浸泡一起，充分入味后再進行烘干、炒制等。從生產上來看，瓜子加工工藝簡單，容易標準化。專業加工廠一般采用全封閉式的生產流程。從葵花子原料進入生產線，到成品下線，整個過程中機械化生產，確保了食品衛生及產品品質的穩定。
 
　　國內瓜子生產企業——洽洽食品股份有限公司，采用煮制工藝，建立起一條集煮制、干燥、烘烤、冷卻、精選、內包、外包于一體的全自動瓜子生產線，精準落實嚴苛的生產標準，嚴格控制瓜子質量。這期間包括了二輪篩選、精選、手工選等多道工序，力求每一粒的瓜子都顆粒飽滿、品質優良。而這看似簡單的一道“篩選”可不簡單，洽洽采用智能化篩選設備。瓜子通過色選機的AI識別技術，將雜質和有缺陷的瓜子剔除，同時還有雙層篩線進行震動，選中5毫米到16毫米的核心瓜子，保證每一粒瓜子的品質。經過二次、三次篩選出來的瓜子成品色澤、大小均勻，看著也很干凈。
 
　　色選機確保瓜子品質，智能化的包裝機械，讓瓜子這類傳統食品生產更添科技力量。在洽洽的生產車間，智能化的保鮮氮氣系統、精確到克的稱重以及包裝自動化機械臂系統保證洽洽瓜子的新鮮和美味。據介紹，給蜘蛛手發送一些指令，就能實現精準抓取和裝箱。一臺“蜘蛛手”單日就能完成4000-5000件的分裝打包任務，可以代替10個人一天的工作量。年貨節訂單量暴增，有它省力又高效！
 
　　時代在發展，傳統食品行業也面臨技術革新，智能化的食品加工設備融入其中，助力瓜子生產企業提升自動化水平，為消費者帶去更健康、美味，有安全保障的瓜子產品。

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