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圣女果迎來采收,食品機(jī)械與圣女果的交集知多少?

2022-12-09 17:00:37 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:三七 閱讀量:44863

  大雪過后,天氣愈發(fā)寒冷了,但是氣候相對溫暖的南方各種蔬菜水果卻長勢喜人。近期,廣東陽西、江蘇泰州等的圣女果迎來了采收,田間地頭,一顆顆嬌艷的圣女果顯得格外誘人,正等著人們前去采摘。
 
  圣女果又被稱為櫻桃番茄,原本產(chǎn)于南美洲的秘魯、厄瓜多爾等地,引進(jìn)我國后被各地廣泛栽培,甚至一度成為地方促進(jìn)農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。圣女果口感香甜鮮美,含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、鈣等多種礦物質(zhì)和維生素,具有非常高的食用價(jià)值。
 
  在超市或是水果店,我們時(shí)常能看到一盒盒精致的圣女果,它們往往一塵不染、鮮紅誘人。事實(shí)上,圣女果從田間地頭走向消費(fèi)市場的過程中,還有一個(gè)重要的采后加工環(huán)節(jié)。圣女果采摘過后要經(jīng)過清洗、分揀、烘干、包裝、預(yù)冷、冷藏等加工程序,這其中自然少不了食品加工機(jī)械的參與。
 
  圣女果的生長期一般在四個(gè)月左右,在這個(gè)過程中,圣女果長期出于戶外環(huán)境下,空氣中的灰塵會(huì)附著在果實(shí)的表面。因此,對圣女果進(jìn)行清洗是十分必要的,清洗過后的圣女果不僅賣相好,食品安全也有了一定的保障。清洗圣女果這種比較脆弱的水果一般采用氣泡式、水浴式清洗機(jī),物料能夠在清洗機(jī)氣泡的作用下產(chǎn)生翻騰的效果,從而達(dá)到清洗的目的,有效去除圣女果表面的污漬。
 
  好的圣女果不僅是種出來的,還是挑選出來的。為了給消費(fèi)者提供品質(zhì)穩(wěn)定的圣女果,企業(yè)一般都會(huì)引進(jìn)分選設(shè)備,將圣女果分成不同的品級(jí)。分選機(jī)不但能夠根據(jù)圣女果的果徑來分級(jí),而且還能更具圣女果的糖度、內(nèi)部缺陷來分級(jí),同時(shí)還不易對果肉造成損傷。分選機(jī)的使用改變了人工分級(jí)效率低、強(qiáng)度大、不精確的狀況,讓圣女果分級(jí)達(dá)到事半功倍的效果。
 
  氣調(diào)包裝、枕式包裝等設(shè)備在圣女果的采后加工中也發(fā)揮著舉足輕重的作用。經(jīng)過包裝后的圣女果不僅更方便運(yùn)輸和售賣,圣女果的保鮮期也得到延長。例如,氣調(diào)包裝可以將包裝物內(nèi)的空氣置換成特殊的氣體,隔絕氧氣,減緩物料的新陳代謝,從而保障食品的口感、品質(zhì)、色澤。
 
  不可否認(rèn)的是,隨著消費(fèi)的升級(jí),人們對圣女果等生鮮產(chǎn)品的賣相、口感都有了更高的要求。打造高品質(zhì)的圣女果產(chǎn)品,不但需要在種植端下功夫,而且還需要企業(yè)在采后的加工環(huán)節(jié)發(fā)力。在各種自動(dòng)化加工設(shè)備的助力下,圣女果的品質(zhì)得到保障,產(chǎn)品附加值也得到提升。
 

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