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小分子團水質量更好？技術創推動飲用水品類加速細分

2022-01-14 16:00:46 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：7839

　　從小瓶裝的普通包裝飲用水到家庭裝大包裝水、嬰幼兒飲用水等橫空出世，一定程度上反映出消費升級浪潮下人們的健康飲水需求在不斷提升、包裝飲用水應用場景邊界在不斷拓寬。現如今，還有一種小分子團水成為飲用水行業企業布局選擇的方向，眾多企業、團隊在小分子團水制備工藝的持續攻關，也許正在為人們帶來契合水質健康需求的另一種可能性。
 

 
　　細細回想，大概上一個十年包裝飲用水還處在相對可望不可及的位置，以康師傅、娃哈哈、農夫山泉為代表的一兩塊錢的瓶裝飲用水已經是市場中炙手可熱的產品，當時對于不少人來說能喝上瓶裝飲用水算得上一種“體面”。隨著后來社會經濟快速發展，人們的物質生活水平不斷提高，包裝飲用水市場進入高速增長期，越來越多飲料品牌開始布局這一行業試圖“分羹”，冰露、怡寶、昆侖山、百歲山、嶗山等紛紛出現。
 
　　甚至就目前的市場來看，瓶裝飲用水還在加速邁向程度更高的高端化。例如依云、巴黎水等開始搶占國內市場，國內的飲料企業也在保基礎市場的同時，立足利潤更高、增長更快的高端飲用水領域，嬰兒水、學生高端水、泡茶水、運動用水，以及冰川水、小分子團水、天然山泉水、海洋深層水等等細分水產品層出不窮。
 
　　相對于一些能從名稱中窺見具體用途或來源的包裝飲用水，小分子團水可以說帶有一層神秘的面紗。據說國際上關于健康飲用水有七大標準，其中一項指標就是水的分子團小，溶解力和滲透力強。而據了解，其實水是由若干水分子組成水分子簇，再由水分子簇匯聚得到，水分子組成較多的就屬于是小分子團水，有業內人士稱此類飲用水分子團多少與水的質量一般與成正比，水活性、含氧量相對更高，也更容易被人體吸收和代謝。
 
　　隨著包裝飲用水市場持續擴增，消費者健康需求深化，小分子團水被認為具有廣闊的發展前景，但是如何讓水的分子團變小是新品類不可忽略的技術難題，技術創新也就顯得至關重要。早前，北京一水科技企業的“水的小分子團簇制備技術”項目通過科技成果評價，據介紹該項目主要是利用聲、光、磁、波、電等技術，混合容納及強磁固化、聲光誘導等多重工藝，對優質巖層水進行過濾、加熱、冷卻、篩取提留等加工，得到高質量的小分子團水，隨后這一小分子團水制備工藝也在國內多企業逐步投產使用。
 
　　不過需要注意的是，當下關于小分子團水等一系列飲用水的概念雖好，但目前專業人士多認為包裝飲用水行業在百花齊放中或存在一些事實夸大，或未有具體研究支持的產品，這也警示消費者在選擇飲用水時要注意觀察和比較，選擇適合的產品。同時，業內本身也要加強行業自律和技術升級，以優質拓寬優價道路。

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