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肉類屠宰、加工多部標準發布 并計劃明年3月起實施

2021-09-06 15:06:23 來源：食品機械設備網整理 閱讀量：8768

　　近日，國家市場監管總局發布了GB/T 40463-2021《機械分離肉》、GB/T 40464-2021《冷卻肉加工技術要求》、GB/T 40465-2021《畜禽肉追溯要求》、GB/T 40466-2021《畜禽肉分割技術規程豬肉》、GB/T 40467-2021《畜禽肉品質檢測近紅外法通則》、GB/T 40468-2021《羊副產品》、GB/T 40469-2021《畜禽屠宰加工設備牛屠宰成套設備技術條件》、GB/T 40470-2021《畜禽屠宰加工設備禽屠宰成套設備技術條件》、GB/T 40471-2021《畜禽屠宰加工設備羊屠宰成套設備技術條件》這些與肉類及屠宰行業相關的標準及技術要求，并計劃于2022年3月1日起實施。



 

　　據介紹，《畜禽肉分割技術規程豬肉》國家標準，明確原料和分割車間要求，以及分割程序等，有效提升國內豬肉分割技術水平，推動肉類行業健康發展。《冷卻肉加工技術要求》國家標準統一了“冷卻肉”、“冷鮮肉”的概念，規定了各類冷卻肉的屠宰、冷卻加工、包裝標識等操作要求，明確冷卻肉生產的全過程要求、冷卻加工控制要求以及不同環節產品的溫度控制要求等。《畜禽肉品質檢測近紅外法通則》國家標準，規范運用近紅外法對畜禽肉進行檢測的技術原理、儀器要求、關鍵環節一致性要求，建立了具有畜禽肉品質檢測特色的近紅外光譜分析體系，規范了近紅外法檢測結果的評定方式，將有助于提升我國畜禽肉品質檢測技術水平。

 
　　目前，這些標準主要適用于大型屠宰場，且為推薦性國標，不具有強制性。屠宰企業可以根據人員設施配備和市場需求來決定是否進行更精細化的分割。在筆者看來，此次國家市場監管總局發布的一系列肉類屠宰相關標準，對我國提升畜禽肉品質、安全、技術規范都具有重要意義。推薦性標準的實施雖不具有強制性，但是企業實力區分的體現，能讓企業屠宰技術水平更好的與國際水準接軌。標準的發布，可見屠宰市場正在由相關部門指導向規范化、標準化方向有序發展，也給屠宰機械企業帶來機遇，更強性能、更高標準的設備將助力屠宰企業達到標準規范。

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