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熟水賽道持續“升溫” 《熟水飲用水》團標發布促健康發展

2021-07-19 10:27:07 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：9585

　　隨著人們的健康觀念不斷提升，近年來包裝飲用水賽道中以熟水為代表的品類快速在市場崛起，并劍指百億級別規模。為在快速發展中促使行業進一步實現規范化、健康化，由中國飲料工業協會團體標準技術工作委員會組織制定的《熟水飲用水》團體標準經起草、征求意見和審查等過程后，已于2021年7月15日發布并正式實施。
 


 

　　在消費升級和大健康的趨勢下，人們對喝到放心水、健康水的需求提升，由此促使瓶裝水市場快速發展。據悉，早在2019年包含純凈水、礦泉水、天然水等在內的瓶裝水行業規模達到近2000億元，在整個軟飲料行業中占比已經達到三分之一左右，預計到2025年這一行業規模還將邁向3000億元新高度。
 
　　其中，隨著近年來消費者健康意識不斷提升，瓶裝水行業中還在現有基礎上進一步劃分出生水、熟水賽道。所謂熟水，即是指沸騰以后的水，在食品生產工藝優化升級過程中，依托于殺菌技術打造的熟水近些年以與人們日常生活中飲用的“涼白開”扣合的創新發展趨勢，并憑借健康飲水的特征而受到消費市場關注，從而實現品類的高增長，也促使今麥郎、康師傅等品牌先后加碼布局該賽道。
 
　　而伴隨著熟水賽道持續“升溫”，該品類市場競爭自然也愈發激烈，在加快推進行業的發展，加強規范化引導也顯得尤為重要。就此，由中國飲料工業協會提出、中國飲料工業協會團體標準技術工作委員會歸口并組織制定的《熟水飲用水》團體標準已于2021年7月15日發布，發布之日起正式實施。
 
　　就該標準來看，主要對熟水飲用水的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、 運輸和貯存進行規定。在定義方面，“熟水飲用水”是指以符合 GB 19298 中原料要求的水為生產用源水，經過不低于100℃加熱殺菌等工序制成的包裝飲用水。在技術要求方面，則對余氯、三氯甲烷、溴酸鹽等理化指標，大腸菌群、銅綠假單胞菌微生物限量等作出具體規定。（詳細內容可見相關資料下載）隨著該標準實施，無疑也將對相關企業在熟水生產中帶來相應的規范性指導，助推行業健康、穩定發展。
 
　　除此之外，生產環節作為影響熟水飲用水質量的重要部分，隨著對熟水質量標準進行規定，加快提升生產水平也顯得至關重要。可以看到，如今有生產企業通過建立熟水生產線，以UHT 125℃純物理殺菌和無菌灌裝工藝為保障熟水品質保駕護航；還有企業則在過濾環節“做文章”，以納米級過濾、天然椰殼活性炭技術為水源除異味、過濾微生物等帶來幫助。
 
　　總而言之，隨著熟水品類愈發成為消費者在飲用水中的主要選擇，并在近些年的發展中快速指向百億規模，也為行業發展指明方向。但長期來看，若想把握在市場中的優勢地位，仍需通過規范化、標準化的生產為打造高質量熟水賦能。

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