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口味和多樣化或成破局點？ 精釀啤酒設備增進品質

2019-11-15 10:27:46 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：13940

　　精釀圈內有句調侃語，“一入精釀深似海，從此工啤是路人”。數據顯示，國內精釀啤酒每年保持50%到60%的增長，但目前精釀啤酒的消費量在總體份額中占比不足1%。隨著諸多資本的入局，加劇市場競爭。那么，精釀啤酒生產企業如何覓得破局點，找到“突圍之路”呢？
 

 
　　根據有關資料顯示，中國啤酒產能連續4年走低，但與產能持續走低相反，中國啤酒市場價格卻呈現上升趨勢。其中，精釀啤酒則呈現出量價齊升的態勢。數據顯示，在國內啤酒市場中，精釀啤酒的消費量雖然在總體份額中占比不足1%，而在美國的市場占有率卻高達12%，不過市場每年保持50%到60%的增長。這也從側面反映出國內精釀啤酒市場消費潛力巨大。
 
　　精釀圈內有句調侃語，“一入精釀深似海，從此工啤是路人”。其實不假，如若消費者喝慣了醇厚飽滿、香氣襲人、風情十足的精釀啤酒，再去品嘗寡淡乏味的工業啤酒，肯定讓人意興闌珊。在中國，精釀啤酒越來越受歡迎，吸引一大批年輕消費群體，并且憑借獨特的口味贏得更多女性消費者的青睞。總之，精釀啤酒正在消費者心中逐漸取代工業啤酒的地位。
 
　　由于國內精釀啤酒市場消費潛力巨大，不斷吸引啤酒加工企業或者其它行業入局。俗話說，“僧多粥少”，如今面對當前國內精釀啤酒的消費量在總體份額中占比不足1%的市場，可想而知能夠搶占的市場份額少之甚少，諸多資本的入駐無疑加劇了行業競爭。對此，業內人士表示，若要在國內精釀啤酒市場競爭中獲得更多市場份額，其中風味口感和產品多樣化十分重要。
 
　　經介紹，啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為工業啤酒和精釀啤酒。同工業啤酒相比，精釀啤酒重在精釀“二字”，其主要采用麥芽、啤酒花、酵母、水等材料進行加工，并且不添加任何的人工添加劑，同時通過精釀發酵罐，可以充分留住啤酒的麥香風味，釀制的啤酒泡沫潔白細膩、麥香濃郁、富有層次感，風味獨特、口感醇厚，營養價值更高。
 
　　筆者了解到，發酵質量直接影響精釀啤酒的風味口感。而在發酵過程中，如何進行溫度的控制以及防止有菌空氣的進入，對于確保精釀啤酒發酵質量起著至關重要的作用。
 
　　但是，市面上出現的精釀發酵罐大多設有數字溫控裝置，能夠實現發酵溫度的控制，同時裝有無菌系統，避免和防止空氣中微生物的污染，從而更好地保障產品風味和品質。
 
　　日前，在某工坊啤酒發展論壇會上，行業人士稱，“盲目擴大產能為王的時代正在成為過去時，未來啤酒或將進入消費為王的時代。把握市場多樣化等消費趨向或成未來精釀啤酒的生存之道。”產品多樣化賦予了精釀啤酒設備的柔性化生產能力。據了解，一企業研發的精釀啤酒機可精釀原漿鮮啤、白啤、法式紅啤等上百種精釀啤酒，滿足消費需求。
 
　　由于新生代消費群體占據著精釀啤酒主要市場，而其更傾向于產品的風味口感，以及產品多樣化。因此，面對激烈的市場競爭，口味和多樣化或將成為破局點，為企業覓得“突圍之路”，同時在精釀發酵罐、精釀啤酒機等精釀啤酒設備的助力下，留住風味口感，打造產品多樣化，促進品質提升，讓消費者可以輕松喝上好精釀！

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