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海味零食激發市場消費活力 冷鏈物流等帶來鮮美口感

2019-11-12 15:43:15 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：13053

　　從歷年雙十一的銷售情況能夠看出，食品、日用品等都是高頻次的消費產品，其中休閑食品行業的成交業績十分“搶眼”。據悉，今年雙十一某零食企業只用時19分左右銷售額破億元，其中，高品質海味零食銷量靠前。而今在消費不斷升級之下，海味零食以其鮮美的口感和豐富的營養價值受到人們的青睞。
 

 
　　近年來，我國休閑食品市場規模快速增長，線上食品成交人數遠高于食品行業整體平均水平，并且還在持續高速增長。其中，休閑食品的銷售額占據整個食品行業超過30%的比重。數據顯示，休閑食品行業2018年銷售額超過621億元，同增長23%左右。可見，休閑食品正逐漸成為消費者的消費新寵。
 
　　另外，在昨天的雙十一，某零食企業只用時19分左右銷售額破億元，當天銷售額超10億元，同比增長超50%，居一電商全網休閑零食行業交易指數。根據統計顯示，在零食交易中，某企業的高品質海味零食持續靠前，而在量的突破之外，更有質的“蛻變”。伴隨90、00后新一代消費群體崛起，萬億級市場的“小小零食”，正面臨消費需求升級。
 
　　一位行業人士表示，隨著消費升級時代的到來，休閑零食市場商業競爭的實質，就是要準確把控主力消費者群體消費需求，即品類全，新鮮、營養、口感好。其中，作為高品質休閑零食代表的海味零食，以其鮮美的口感和高蛋白的營養價值等，迅速打開市場，已成為零食行業一個新的“黑馬”品類，也為企業帶來穩定、持續的增長空間。
 
　　那么，海味零食如何實現鮮美的口感呢？消費者之所以在海味零食之中“暢游”，并且吃得新鮮、安全、健康營養，這還要得益于冷鏈物流和鎖鮮真空包裝機的“鼎力相助”。
 
　　諸如魷魚、蝦、扇貝、鮑、參、魚等產品在加工成海味零食之前需要經過運輸至工廠，然而在常溫條件下運輸，大多水產品死亡率和損耗率較高，并且新鮮品質也難以保證。
 
　　欣喜的是，在冷鏈物流的全程保障之下，水產品死亡率和損耗率大大降低，新鮮品質也得到保證。伴隨著我國冷藏車等冷鏈物流裝備的保有量不斷增加，根據統計顯示，2018年，全國冷藏車保有量達到18萬臺，較上年增長4萬臺，同比增長超過28%，連續5年增速維持在20%以上，無疑為海味零食的原料貯運安全，確保新鮮品質提供了強有力的設備支持。
 
　　其實，在運輸環節除了要確保水產貯運安全，以達到海味零食鮮美的口感之外，在生產包裝工序也要十分講究。據了解，目前，許多海味零食采用真空鎖鮮包裝技術，并在真空包裝機的作用下，抽出零食包裝袋內的空氣，達到預定真空度后再進行封口，有效地使產品隔絕外部空氣，防止氧化、受潮、受污染，以達到延長保鮮期的目的，鎖住海味零食鮮美口感。
 
　　隨著我國休閑零食市場競爭日益加劇，市場細分更加明顯。而在消費升級的“窗口期”，消費者對新鮮、營養、口感好有了更高訴求，直接推動高品質零食(包括海味零食)市場的形成和發展，也成為拉動整個休閑食品行業增長的重要引擎。對此，零食加工企業要迎合消費訴求，則可以借助冷鏈物流、真空包裝機等設備之力，以保障產品鮮美的口感。

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