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市場加速轉型 啤酒企業還需提升技術優勢

2019-10-11 10:52:42 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：12573

　　 前不久，百威亞太終于在香港成功上市。當日百威亞太漲幅達到3.61%，總市值4184.91億港元。成功上市意味著百威亞太將深耕中國市場，這也將為國內啤酒市場格局帶來變化。隨著消費升級和國外資本入駐，國內啤酒市場競爭趨于激烈的同時，開始向化發展。對于相關企業來說，還需升級啤酒生產技術來決勝市場。
 

 
　　啤酒作為一種飲品，在我國市場的消費基礎非常牢固。啤酒在傳入我國后，產銷量一路增長。然而酒類飲料創新加快的影響，國內啤酒產量于2013年達到5061.6萬千升的頂點之后，便開始一路下滑，2017年，我國啤酒產量已跌至4401.5萬千升。
 
　　為了迎合消費升級需求，國內啤酒近兩年開始向化發展。據相關調研機構發布的數據顯示，中國中啤酒(終端統計價格7元及以上/L)的市場占比已從2011年的38.4%提升至2017年的60.9%。未來，消費升級的進一步加速和外資啤酒企業的入駐，將會進一步提升啤酒在國內的市場占比。
 
　　國內企業要想在其中分一杯羹，首要就要從升級產品做起。如何提升產品質量呢？這就少不了要升級啤酒生產技術。啤酒的生產過程主要有制麥、糖化、發酵等環節，需要用到糊化鍋、分離塔、過濾器、發酵罐等設備。在科技創新的支撐下，啤酒生備已逐漸從手工向自動化化發展，提高生產效率、降低人工成本的同時，也進一步提升了啤酒的口感和風味。
 
　　分離是啤酒生產中的重要步驟之一，為了提高啤酒產量，保障其質量，某啤酒生產企業將高速離心機運用到了生產過程中。高速離心機能在為酒液進行分離和澄清的同時，使其仍舊保持較高的酵母活性，不會使酵母發生氧化作用，也不會損失酒香和啤酒中的一些揮發性成分。
 
　　如今，機器視覺、云計算、大數據、物聯網等新型信息技術在啤酒行業的應用越來越廣泛。據悉，位于比利時的某啤酒生產企業就將人工智能與啤酒釀造過程緊密結合了起來。該企業在啤酒的釀造設備上安裝了精密的傳感器，收集有關釀造操作的數據并利用系統進行分析，不僅極大地提升了設備在生產時的靈活應變能力，更讓啤酒的品質變得更加統一。
 
　　在提升啤酒品質時，啤酒的釀造固然重要，然而其食品安全也不可忽視。據了解，國內某啤酒企業引入在線監測和同步檢測設備來實時監測啤酒的生產過程。檢測設備從兩個不同的原理出發來對啤酒進行精密檢測，一是利用光學技術來檢測麥汁的清涼度，二是利用聲學技術來檢測麥汁的濃度，從而為啤酒帶來更好的風味。
 
　　如今，低價消費戰略已不再適合啤酒市場，消費者對啤酒的口味、食品安全等需求在不斷提高。面臨市場轉型，啤酒生產企業還需調整發展戰略，在技術、質量等層面下功夫來持續推動產品提升，給消費市場交上一份令人滿意的“答卷”。
 

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